ఎలా గ్రిల్ మీద మరియు ఓవెన్ లో ఉడికించాలి, "న్యూ యార్క్" (స్టీక్)

"న్యూ యార్క్" - లగ్జరీ వరుస ఉత్పత్తి అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు ఇది దాని యొక్క ప్రత్యేకమైన చారలు, తో స్టీక్. నిస్సందేహంగా, అది మరింత ఖరీదైన బర్గర్లు మరియు ఇలాంటి వంటలలో, కానీ రుచి పోలిస్తే సాధ్యం కాదు.

స్టీక్ ద్రవంలో ఈ నిరాడంబర మరియు వేగవంతమైనది. చార్కోల్ గ్రిల్ ఉత్తమ రుచి ఇస్తుంది, కానీ ఒక వాయువు గ్రిల్ మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. భోజనం తయారీలో విజయానికి కీ - అఱపులతో కూడిన తగాదా స్టీక్స్ పెట్టటం వెంటనే ఒక క్రస్ట్ ఏర్పాటు ఉపరితలం ముందు చాలా బలమైన అగ్ని వేడెక్కేలా. ఎలా ఒక స్టీక్ ఉడికించాలి ఇంట్లో "న్యూ యార్క్"?

మాంసం ఎంపిక

పరిపూర్ణ స్టీక్ అధిక నాణ్యత మాంసం ఎంపిక మొదలవుతుంది. "న్యూ యార్క్" కోసం ఎంపిక కట్టింగ్ చిన్న నడుముభాగం నుండి తొలగించబడుతుంది తరువాత కోసిన ముక్క మృతదేహాన్ని అవసరం. ఈ స్టీక్స్ మృదువుగా ఉంటుంది, కానీ కొద్దిగా సాగే ఉంటాయి, మరియు వారు చాలా తీవ్రమైన రుచి కలిగి. ఉపరితలంపై కొవ్వు వైట్ పాచెస్ మాంసం యొక్క భాగాన్ని ఎంచుకోండి. పసుపు కొవ్వు లేదా ముతక నిర్మాణం విస్తృత బ్యాండ్లు కలిగి స్టీక్స్ మానుకోండి. మాంసం కనీసం 3 సెం.మీ. వేయించడం ఒక మందం యొక్క ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.

స్టీక్ "న్యూ యార్క్" - రెసిపీ

వేల సంవత్సరాల - ప్రజలు అగ్ని మాంసం తయారీ లో విస్తృతమైన అనుభవం. ఒక క్రస్ట్ ఉపరితలంపై ఏర్పడిన ఎందుకంటే తీవ్రమైన వేడి మరియు ఓపెన్ జ్వాలల ప్రత్యక్ష కారణాలు, caramelised గొడ్డు మాంసం.

మీరు గ్రిల్ బొగ్గు అగ్ని లో అప్ కదిలించు లేదా ఆన్ ప్రారంభించినప్పుడు, కాసేపు వేచి - గ్రిల్ చాలా వేడి ఉండాలి. అది వేడి అవుతుంది, అది పై స్టీక్ ఉంచండి. పోత ఇనుము కంచె స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ చాలా చెడ్డ, అసహ్యకరమైన అయితే, కూడా వేడి పంపిణీ ఉత్తమ ఎంపిక ఉంది. "న్యూ యార్క్" - 2 నుండి 3 నిమిషాల నుండి తయారు ఒక స్టీక్. అప్పుడు, వాటిని 90 డిగ్రీల మలుపు అన్ని వద్ద మలుపు కాదు. మరో 2 నుండి 3 నిమిషాలు వాటిని వేసి, ఆపై మలుపు. తయారీ కోసం మీరు కోరు ఇది స్టీక్స్ మరియు లభ్యత యొక్క మందం ఆధారపడి, కొంతవరకు మారవచ్చు. డిష్ మీ అభిరుచికి వండడం లేదు వరకు వేసి కొనసాగుతుంది.

చేర్పులు

ఒక మంచి స్టీక్ "న్యూ యార్క్" కోసం మసాలా పూర్తిగా మీ ప్రాధాన్యతలను ఆధారపడి ఉంటుంది. కొంతమంది ఉప్పు మరియు మిరియాలు కంటే ఎక్కువ ఏమీ ఉపయోగించండి. ముఖ్యంగా, పిల్లలకు అది ఉత్తమ ఎంపిక ఉంది. "న్యూ యార్క్" - సోయా సాస్, వెల్లుల్లి, మిరప, ఉల్లిపాయ మరియు అందువలన న marinate ఇది ఒక స్టీక్. చాలా ప్రసిద్ధ వంటకం అదే కాల్చిన పుట్టగొడుగులను న వేయించు, ఉల్లిపాయ మరియు బ్లూ చీజ్ తో కలుపుతారు.

టైమింగ్

అది సిద్ధంగా వరకు స్టీక్ వేయించి ఎంత సమయం తెలుసుకోవడం, పని చాలా సులభంగా. అయితే, పరిపూర్ణతను ఈ అనుభవం ఆచరణలో వస్తుంది.

గ్రిల్ వేడికి పరంగా మారుతాయి, కానీ సాధారణంగా, రక్తం తో మాంసఖండము పొందడానికి ప్రతి వైపు 3-4 నిమిషాలు మాంసం ఉడికించాలి ఉండాలి. అరుదైన మీడియం చెరో వైపు 4 5 నిమిషాలు దీన్ని. మీరు ఒక బలమైన వేయించడం డిష్ అనుకుంటే, ప్రతి వైపు 6 7 నిమిషాల నుండి మాంసం వేసి. సగం కాల్చిన మాంసం ఆకర్షణీయమైన మరియు కథగా ఉంటుంది, వైద్యులు కనీసం 60 డిగ్రీల సెల్సియస్ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత వంట స్టీక్స్ సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

మాంసం doneness గుర్తించడానికి ఒక మార్గం - గ్రిల్ పటకారు ముక్క మధ్యలో నొక్కడం. డెంట్ బాగా పూర్తయింది ఏర్పడుతుంది రక్తపు తో స్టీక్, చాలా తక్కువ పుష్లు ఉంది. సందేహం లో ఉంటే, బార్బెక్యూ గ్రిల్ నుండి మాంసం తొలగించి ఒక చిన్న గాటు చేయడానికి, కాబట్టి మీరు సంసిద్ధతను దశకు చేయవచ్చు. మీరు ఎల్లప్పుడూ స్టీక్ తిరిగి గ్రిల్ మీద కొన్ని నిమిషాలు అతను అది వేడి మరింత అసాధ్యం, సిద్ధమైన, ఉంచవచ్చు, కానీ వెంటనే లేకపోతే మీరు హార్డు ఉత్పత్తి ప్రమాదం అమలు.

అది ఓవెన్లో ఉడికించాలి సాధ్యమేనా?

మీరు గ్రిల్ పై ఉడికించాలి కాదు, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఓవెన్లో దీన్ని చెయ్యవచ్చు. ఈ సందర్భంలో చర్యలు క్రమం క్రింది ఉంటుంది:

• 200 డిగ్రీల Preheat పొయ్యి.
• 2.5 cm మందంతో స్టీక్స్ లోకి ప్రత్యేకంగా ఎంపిక మాంసం కట్ మరియు చమురు olivkovovym ద్రవపదార్థం. ఇది ఒక పాకం గోధుమ క్రస్ట్ సృష్టించడానికి మరియు ఎండబెట్టడం నిరోధించడానికి సహాయం చేస్తుంది.
• "న్యూ యార్క్" - మీరు ఉపయోగిస్తే, ఏ మసాలా రుద్దు చేయవచ్చు ఇది ఒక స్టీక్. వెల్లుల్లి మరియు ముతక ఉప్పు వేసి బాగా మాంసం, ఎరుపు మిరియాలు వంటి.
• స్టీక్స్ 8 నుంచి 14 నిమిషాల లేదా వారు కావలసిన ఉష్ణోగ్రత చేరుకునే వరకు రొట్టెలుకాల్చు. వంట సమయం ముక్కలు యొక్క మందం, అలాగే వేయించడం స్థాయి ప్రకారం మీ ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
• పొయ్యి నుండి స్టీక్స్ తొలగించి వాటిని పనిచేస్తున్న ముందు 10 నిమిషాలు "విశ్రాంతి" అనుమతిస్తాయి. చాలా ప్రారంభ వాటిని కట్ లేదు, లేదా రసం ప్లేట్ కురిపించింది ఉంటుంది మరియు ప్లేట్ ఎండిపోయాయి.