కార్బోహైడ్రేట్లు 'ఉపయోగకరమైనవి' మరియు 'హానికరమైనవి' - అవి ఎలా విభిన్నంగా ఉంటాయి?

మాంసకృత్తులు మరియు ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులు కలిసి ఆహారంలో ముఖ్యమైన మరియు అనివార్యమైన భాగం. అయినా, వారి పట్ల వైఖరి అన్నింటికీ భిన్నంగా ఉంటుంది. కొంతమంది, ప్రత్యేకమైన నిపుణులలో, వారి రోజువారీ ఆహారం నుండి కార్బోహైడ్రేట్లను పూర్తిగా మినహాయించి, కడుపు మరియు సెల్యులైటిస్లో అదనపు కొవ్వు నిల్వలను ప్రధాన వనరును పరిగణనలోకి తీసుకున్నారు, అయితే ఇతరులు, వారి బరువు మరియు ఆరోగ్యం గురించి కాకుండా, పెద్ద పరిమాణంలో కార్బోహైడ్రేట్లను ఉపయోగించారు. కాబట్టి నిజం ఏమిటి? ఈ సమస్యను అర్థం చేసుకునేందుకు, మా శరీరం కార్బోహైడ్రేట్లకు ఎందుకు అవసరమో అర్థం చేసుకోవాలి మరియు "కార్బోహైడ్రేట్లు" ఉపయోగకరమైనవి మరియు "హానికరమైనవి" - అవి ఎలా విభిన్నంగా ఉంటాయి? కాబట్టి, ప్రారంభిద్దాం ...

కార్బోహైడ్రేట్లతో పరిచయము ...

కార్బోహైడ్రేట్లు మాకు ప్రతి ప్రధాన శక్తి సరఫరా. శరీరం ఎంటర్, అన్ని కార్బోహైడ్రేట్ల గ్లూకోజ్ విచ్ఛిన్నం - సరళమైన చక్కెర. అంతేకాకుండా, గ్లూకోజ్ శరీరం యొక్క అన్ని కణాలకు పంపబడుతుంది మరియు "ఇంధనం" కార్బన్ డయాక్సైడ్, నీరు మరియు ఒక నిర్దిష్ట పరిమాణ శక్తిని సృష్టించడంతో బూడిద చేస్తుంది. కేటాయించబడిన శక్తిలో భాగంగా వివిధ భౌతిక అవసరాలను (జీర్ణం, శ్వాస, దృష్టి, ఆలోచన, మొదలైనవి) ఖర్చు చేస్తారు, మరియు భౌతిక కార్యకలాపానికి (హౌస్ క్లీనింగ్, పార్కు చుట్టూ వాకింగ్, క్రీడలు చేయడం, నృత్యం, ఫిట్నెస్ మొదలైనవి) . అదనంగా, మా ఆలోచన, మానసిక సామర్ధ్యాలు మరియు శ్రద్ధ ఏకాగ్రత కార్బోహైడ్రేట్లపై ఆధారపడి ఉంటాయి, ఎందుకంటే నరాల కణాలు గ్లూకోజ్ శక్తిపై ప్రత్యేకంగా ఆహారం ఇస్తాయి.

ఆసక్తికరమైన! ఎలా మాత్రలు లేకుండా తలనొప్పి వదిలించుకోవటం? రక్త ప్రసరణ మరియు మెదడు పోషణ ఉల్లంఘన వలన తలనొప్పి ఏర్పడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, బలమైన తీపి టీ ఒక గాజు అమూల్యమైన సహాయం అందిస్తుంది. టీ కెఫీన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది రక్త నాళాలను వెలిగిస్తుంది మరియు మెదడుకు రక్తాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది , మరియు రక్తాన్ని ప్రవేశించే రక్తాన్ని నరాల కణాలను తింటాయి.

రక్తంలో చక్కెర స్థాయి స్థిరంగా ఉన్నందున, మినహాయింపు లేకుండా, అన్ని అవయవాల పనితీరు, మరియు దాని ఫలితంగా, మా ఆరోగ్యం యొక్క స్థితి, దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. 100 మిల్లీలీటర్ల రక్తానికి 80-120 మిల్లీగ్రాముల గ్లూకోజ్ ఉంటుంది. రక్తంలో చక్కెర స్థాయి కట్టుబాటు క్రింద పడిపోతే, నాడీ గ్రాహకంలో ఉన్న నాడీ గ్రాహకాలు విసుగు చెందుతాయి మరియు మెదడుకు "ఆకలితో ఉన్న సంకేతాలను" ప్రసారం చేస్తాయి. అప్పుడు మెదడు దాని నుండి తప్పిపోయిన గ్లూకోజ్ పొందడానికి ఎక్కడ నిర్ణయిస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, మూడు ఎంపికలు ఉన్నాయి ... అతను ప్రత్యేక కార్బోహైడ్రేట్ దుకాణాల నుండి గ్లూకోజ్ లేకపోవడం, కండరాలు మరియు కాలేయలో ఉన్న పిలవబడే గ్లైకోజెన్, తయారు చేయవచ్చు. ఖాళీగా ఉన్నట్లయితే, మెదడు కణాలు కొవ్వులు లేదా ప్రోటీన్ల నుండి సహాయం కోరుకుంటాయి మరియు వాటి నుండి శక్తిని తీసుకోవాలి. రక్త చక్కెర స్థాయి సాధారణ కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, ఈ అదనపు కొవ్వుకు మార్చబడుతుంది.

సో, అది కార్బోహైడ్రేట్ల వినియోగం వచ్చినప్పుడు, మీరు "బంగారు సగటు" కట్టుబడి ఉండాలి. కార్బోహైడ్రేట్ల రోజువారీ అవసరం 1 kg బరువుకు 3.5 g కంటే ఎక్కువ. యొక్క ఒక సాధారణ ఉదాహరణ తీసుకుందాం: మీ బరువు 70 కిలోల ఉంటే, అప్పుడు ప్రతి రోజు మీరు కనీసం 245 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు తినే అవసరం. అథ్లెట్లు మరియు ప్రజలు చురుకుగా మాన్యువల్ కార్మిక లో నిమగ్నమై, ఈ సూచిక ఎక్కువ.

పిండిపదార్ధాల మొత్తం మాత్రమే కాక, వారి నాణ్యత విషయాల్లో కూడా ఇది ముఖ్యమైనది. కాబట్టి మేము "ఉపయోగకరమైన" మరియు "చెడ్డ" కార్బోహైడ్రేట్ల విషయానికి వచ్చాము ...

"సాధారణ" కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రమాదాలు గురించి మొత్తం నిజం

సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల సరళీకృత నిర్మాణం ఉంటుంది. వీటిలో మనకు ఇప్పటికే తెలిసిన గ్లూకోజ్, అలాగే ఫ్రూక్టోజ్ (పండ్లు, జామ్ మరియు తేనెలో కనుగొనబడింది) మరియు గెలాక్టోస్ (పాలు భాగం) ఉన్నాయి. జీర్ణ వాహికలో ప్రవేశించి, ఒక నిమిషం తరువాత, సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశిస్తాయి మరియు శరీరంలో అన్ని కణాలకు పంపిణీ చేయబడతాయి. ఈ ఆస్తి కారణంగా, సాధారణ చక్కెరలను "ఫాస్ట్" అని కూడా పిలుస్తారు. మొదటి చూపులో, ఒక "రంగురంగుల చిత్రం" ఉద్భవిస్తుంది: సాధారణ చక్కెరలు, శరీరాన్ని ఎంటర్, దాదాపు తక్షణమే అవసరమైన శక్తితో సరఫరా చేస్తుంది. అయితే, ప్రతిదీ అద్భుతంగా లేదు ...

అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉన్న సాధారణ చక్కెరలు, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని గణనీయంగా పెంచుతాయి. ఇన్సులిన్ - దాని అసలు స్థానంలో ప్రతిదీ ఉంచాలి, క్లోమము ప్రత్యేక హార్మోన్ రహస్యంగా. ఇన్సులిన్ కణాలకు రక్త గ్లూకోజ్ను అందిస్తుంది. ఫలితంగా, గ్లూకోజ్ యొక్క డిగ్రీ కూడా బాగా తగ్గిపోతుంది, దాని గురించి మెదడుకు తెలియజెప్పడం, మరియు మనం మరింత ఆకలిని అనుభవించాము. అయితే, సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల హానికరమైన ప్రభావం అంతం కాదు ...

విషయం ఏమిటంటే, కణాలు గ్లూకోజ్ పరిమితంగా మాత్రమే తీసుకునే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, మిగిలినవి కొవ్వులోకి మార్చబడతాయి. ఈ కొవ్వు, దాని ఉద్దేశించిన ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించబడుతుంది: దానిలో భాగం మన చిత్రంలో అత్యంత ముఖ్యమైన భాగాలలో (పండ్లు, ఉదరం) జమ చేస్తుంది; మరొక - అంతర్గత అవయవాలు (ఇటువంటి కొవ్వు విస్కాల్ అంటారు) envelops; బాగా, మరియు మూడవది "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ ను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది రక్త నాళాల గోడలపై హాయిగా ఉంది, మార్గాలను అడ్డుకుంటుంది మరియు తద్వారా మొత్తం రక్త ప్రవాహాన్ని మరియు రక్తపోటును పెంచుతుంది.

వేగవంతమైన చక్కెరల యొక్క అధిక వినియోగం రెండింటిపై ఆధారపడే స్థితికి దారితీయవచ్చని గమనించడం ముఖ్యం. ఇన్సులిన్ కృత్రిమంగా సెరోటోనిన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది - "ఆనందం మరియు సంతోషం యొక్క హార్మోన్." బహుశా, అందరికి ఇటువంటి పరిస్థితులు ఉన్నాయి, భయపడే భావన, ఉత్సాహం, నేను "కష్టం" కావాలని కోరుకున్నాను.

ఈ విధంగా, పై చిత్రంలో ఎక్కువ కాలం పునరావృతమవుతున్నప్పుడు, క్రింది వ్యాధులు అభివృద్ధి చేయగలవు:

• డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ రకం 2 (శరీర కణాలు ఇన్సులిన్కు సున్నితత్వం కోల్పోతాయి, అదే విధంగా గ్లూకోజ్ను గ్రహించే సామర్థ్యం, రక్తం "తీపి" గా ఉంటుంది);
• ఎథెరోస్క్లెరోసిస్ (రక్తనాళాల గోడలపై కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడటం);
• అధిక రక్తపోటు (అధిక రక్తపోటు);
• కార్డియోవాస్క్యులర్ వ్యాధులు (స్ట్రోక్, గుండెపోటు మరియు ఇతరులు);
• క్యాన్సర్ కణితులు (క్యాన్సర్ కణాలు కూడా చక్కెర మీద ఆహారం అందిస్తాయి);
• ఆర్థరైటిస్;
• అదనపు శరీర బరువు కనిపించేది;
• క్షయాలు.

అందువలన, "ఫాస్ట్" సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క అధిక వినియోగం ఎంత హానికారకంగా స్పష్టమవుతుంది. వారు మానవ శరీరం ప్రమాదకరమైన భావిస్తారు. "హానికరమైన" కార్బోహైడ్రేట్లు ఏమిటి?

సాధారణ (హానికరమైన) కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క మూలాలు:

• చక్కెర;
• తీపి (తీపి, కేకులు, కేకులు, బిస్కెట్లు, రొట్టెలు);
• వైట్ బియ్యం;
• వైట్ బ్రెడ్;
• కార్న్ రేకులు;
• సెమోలినా;
• అత్యధిక గ్రేడ్ పిండి నుండి పాస్తా;
• గంజి మరియు తక్షణ నూడుల్స్;
• తేనె;
• ఫ్రూట్ రసాలను, పానీయాలు;
• స్వీట్ పండ్లు, కూరగాయలు.

పైన ఉన్న ఆహారాలను కనీస పరిమాణంలో తింటారు. మీరు మీ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపర్చడానికి లేదా అదనపు పౌండ్లను తొలగించాలనుకుంటే, మీ రోజువారీ ఆహార పండ్లు మరియు కూరగాయలు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగి ఉంటాయి.

బాగా, మేము "హానికరమైన" సాధారణ (వేగవంతమైన) కార్బోహైడ్రేట్ల గురించి తెలుసుకున్నాము. మరియు "ఉపయోగకరమైన" కార్బోహైడ్రేట్ల గురించి ఏమిటి?

కాంప్లెక్స్ పిండిపదార్ధాలు - శరీరానికి మంచిది ఏమిటి?

సరళంగా పాటు క్లిష్టమైన పిండిపదార్ధాలు కూడా ఉన్నాయి. ఈ కార్బోహైడ్రేట్లు మరింత క్లిష్టమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల గ్లూకోజ్కు స్ప్లిట్ చేస్తాయి మరియు రక్తాన్ని మరింత నెమ్మదిగా ఎంటర్ చేస్తాయి. ఈ నాణ్యత కారణంగా, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలో ఎటువంటి ఆకస్మిక పెరుగుదల లేదు మరియు పెద్ద మొత్తంలో ఇన్సులిన్ విడుదల. శరీరం యొక్క కణాలు వారికి అవసరమైన గ్లూకోజ్ సరఫరాను అందుకుంటాయి, మరియు ఎక్కువసేపు మనం అనుభూతి చెందుతున్నాము. అంతేకాకుండా, చక్కెర అధికంగా ఉండదు, ఇది కొవ్వు నిల్వలను మారుస్తుంది.

కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు జీర్ణమయ్యేవి (స్టార్చ్) మరియు అజీర్ణం (మొక్కల ఫైబర్స్). ఆహార ఫైబర్తో సహా సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల వనరులు:

• ఊక;
• Wholemeal పిండి నుండి బ్రెడ్;
• దురుమ్ గోధుడి నుండి మాకారోని ఉత్పత్తులు;
• తృణధాన్యాలు (వోట్స్, బార్లీ, బుక్వీట్, బ్రౌన్ రైస్ మరియు ఇతరులు);
• బీన్స్ (బఠానీలు, బీన్స్, కాయధాన్యాలు);
• కూరగాయలు (ముఖ్యంగా ఆహార ఫైబర్స్ కాలీఫ్లవర్, వైట్ క్యాబేజీ, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, క్యారట్లు, beets, పార్స్లీ, పాలకూర, ముల్లంగి) లో గొప్ప;
• ఫ్రూట్ (ఆపిల్ల, బేరి, సిట్రస్ పండ్లు, మొదలైనవి), బెర్రీలు;
• బంగాళదుంపలు.

నియమం ప్రకారం, క్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్లకు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉంది. ఈ ఉత్పత్తులు బరువు కోల్పోవడం మంచివి. ప్రత్యేకంగా నేను బంగాళాదుంపల గురించి చెప్పాలనుకుంటున్నాను: దాని నిర్మాణం ద్వారా ఇది ఒక సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ అయినప్పటికీ దాని గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (70) చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. అదనంగా, మెత్తని బంగాళాదుంపలు చక్కెరను "హానికరమైన" కార్బోహైడ్రేట్లలో కలిగి ఉంటాయి: పురీ 4 టేబుల్ స్పూప్ యొక్క 100 గ్రాముల లో. చక్కెర యొక్క స్పూన్లు. అందువలన, ఈ ఉత్పత్తి దుర్వినియోగానికి కాదు. తృణధాన్యాలు, ఊక, చిక్కుళ్ళు, కూరగాయలు మరియు పండ్లు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం. ఈ ఆహారాలు విటమిన్లు, ఖనిజాలు, మరియు ఆహార ఫైబర్ కలిగి ఉంటాయి. మన శరీరం కోసం పీచు ఫైబర్ (ఫైబర్, పెక్టిన్) పాత్ర చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. అవి:

• ప్రేగు యొక్క పెర్సిస్టల్సిస్ (కదలిక) ను మెరుగుపరచడం, మలబద్ధకం నివారించడం;
• జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల యొక్క సాధారణ చర్యకు దోహదం చేయడం, ఇది అన్ని అనవసరమైన "చెత్త" ("చెడ్డ" కొలెస్ట్రాల్, అదనపు చక్కెర, విషపదార్ధాలు) నుండి తుడిచిపెట్టడం;
• పేగు మైక్రోఫ్లోరా యొక్క ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా ఆహారం.

అందువల్ల, క్లిష్టమైన లేదా "నెమ్మదిగా" కార్బోహైడ్రేట్లు మానవ శరీరానికి "ఉపయోగకరంగా" భావిస్తారు.

కాబట్టి, ఇక్కడ మేము ఈ ప్రశ్నకు సమాధానమిచ్చారు: "కార్బోహైడ్రేట్లు" ఉపయోగకరమైనవి "మరియు" హానికరమైనవి "- ఎలా విభిన్నంగా ఉన్నాయి?". లెట్స్ సంకలనం: సాధారణ ("హానికరమైన") కార్బోహైడ్రేట్లను తగ్గించాలి, కానీ సంక్లిష్ట ("ఉపయోగకరమైన") కార్బోహైడ్రేట్లకి ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి మరియు రోజువారీ ఆహారంలోకి ప్రవేశించాలి. మీకు మరియు దీర్ఘ జీవితం కోసం ఆరోగ్యం!