పుట్టగొడుగులను తో మాంసం. చరిత్ర, ఉత్పత్తులు మరియు రెసిపీ వంటకాలు బీఫ్ Bourguignon

boeuf bourguignon (boeuf Bourguignon) వంటి ఫ్రెంచ్ శబ్దాల సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ వంటకాలు పురాతన కాలం నుంచి ప్రసిద్ది చెందింది. మొదట, ఇది ఒక సాధారణ రైతు ఆహార భావించారు. ఆ రోజుల్లో పుట్టగొడుగులను తో గొడ్డు మాంసం కఠినమైన మాంసం ముక్కలు నుండి తయారు చేయబడింది కనుక, అది వైన్ సాస్ చల్లారు ఉపయోగించారు. కోసం రెసిపీ గొడ్డు మాంసం Bourguignon కాలక్రమేణా అనేక మార్పులకు గురైంది. ఈ కారణంగా నాణ్యత మరియు ఉపయోగించిన గొడ్డు (నేడు అది మాంసం తక్కువ కటినమైన కోతలు ఈ డిష్ ఉడికించాలి అవకాశం ఉంది) ఉంది. అయితే, boeuf bourguignon యొక్క ప్రధాన లక్షణాలు - టెక్నాలజీ వేయించడం గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు చేర్పులు సిద్ధం ఇది మాంసం మరియు వైన్ సాస్ స్థిరత్వం, - మారదు. డిష్ boeuf Bourguignon - పుట్టగొడుగులను తో మాంసం.

బీఫ్ జంతు ప్రోటీన్ యొక్క చక్కటి మూలం వంటివి మరియు జింక్, సెలీనియం, భాస్వరం, ఇనుము మరియు విటమిన్లు వివిధ ఖనిజాల యొక్క పూర్తి సమితి. Red మాంసం carnitine జీవక్రియ అవసరం ఉంది, ఇది (సహజంగా విటమిన్ BT అని పిలుస్తారు అమైనో ఆమ్లం, సంభవించే) అత్యంత ముఖ్యమైన ఆహార మూలం. బీఫ్ పుట్టగొడుగులను వివిధ బాగా వెళ్తాడు, వారు దాని రుచి మరియు వాసన, చాలా వంటలలో తయారీ లో కలిపి పుట్టగొడుగులను మాంసం నింపు. అమ్మకానికి న మీరు పుట్టగొడుగులను బటన్లు (అత్యంత యువ తెలుపు వెదుక్కోవచ్చు పుట్టగొడుగులు), పుట్టగొడుగులు crimini (పుట్టగొడుగు క్రీమ్) మరియు పోర్టోబెల్లో పుట్టగొడుగులను (పెరిగిన పుట్టగొడుగులను). పుట్టగొడుగులను లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, మీరు అవసరమైన జాగ్రత్తలు, ఉదాహరణకు, సంస్కృతి నుండి పుట్టగొడుగులను మరియు అడవి పుట్టగొడుగులను తో మాంసం ఉడికించాలి గమనించి ఉండాలి.

వివిధ మూలాల వారు అన్ని కొన్ని సారూప్యతలు ఉన్నాయి, వంట గొడ్డుమాంసం Bourguignon ఎంపికలను అందిస్తోంది. ఉదాహరణకు, మాంసం, ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులను (ప్రామాణిక ఉత్పత్తులు నుండి దాని massiveness, అధిక గోడల వ్యత్యాసంగా మరియు పొడవు నిర్వహించడానికి ఇది వివిధ కుండలు మరియు ప్యాన్లు) ఈ ప్రయోజనం saucepan కోసం తయారు లేదు. బుర్గుండి గొడ్డు మాంసం నాలుగు ఉదారంగా సేర్విన్గ్స్ కోసం అవసరమైన పదార్థాలు పెంపకం. మాంసం (గొడ్డు మాంసం) పొడవైన, సన్నని కుట్లు లోకి కట్ (సుమారు 2x4 సెం.మీ.) - 1 kg. వెల్లుల్లి, ఒక కత్తి తో చూర్ణం (ప్రెస్ సిఫార్సు లేదు) - 4 లవంగాలు. రెడ్ పొడి వైన్ (ఏ) - 1.25 కప్పులు. ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (34 గ్రా). గోధుమ పిండి - 3 టేబుల్ (60 గ్రాములు). పశు మాంసం - 1.5 కప్పులు. వెన్న - 2 టేబుల్ (30 గ్రాములు). రోజ్మేరీ - 1 రెమ్మ. బే ఆకు - 1 PC. తరిగిన పార్స్లీ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు tablespoons. డ్రై థైమ్ - 0.5 స్పూన్లు టీ లేదా తాజా థైమ్ - 4 శాఖలు. సోల్ - 0.5 టీ స్పూన్లు. తాజాగా బ్లాక్ మిరియాలు - 0.6 గ్రా (టీ స్పూన్లు ఒక ఎనిమిదవ గురించి). పుట్టగొడుగులను (ముక్కలుగా చేసి) - జీలకర్ర 250 గ్రా చిటికెడు. ఉల్లిపాయలు - 1 పెద్ద తల. ఈ పుట్టగొడుగులను తో మాంసం సిద్ధం ఉపయోగిస్తారు ముఖ్య ఉత్పత్తులు.

గోమాంసం, ఉల్లిపాయ, వైన్, ఆలివ్ నూనె (కొద్దిగా నూనె వేయించడం మాంసం కోసం వదిలి), పెద్ద ప్లాస్టిక్ సంచి లేదా గిన్నె మిశ్రమ కోతలు సతత, రోజ్మేరీ, తరిగిన పార్స్లీ, ఉప్పు, మిరియాలు, థైమ్ మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి. బ్యాగ్ (గిన్నె) రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుతారు ఇది 3-4 గంటల, మాంసం marinate. ఆ తరువాత, జాగ్రత్తగా ఒక టవల్ తో ఎండిన మాంసం, చేద్దామని. marinade ప్రక్కన సెట్. saucepan ఆలివ్ అవశేషాల చమురు వేడి ఉంది పోయడానికి. ఒక saucepan మాంసం, ఎముకలు ముందుగా పిండి లో వ్యాప్తి. నిరంతరం హార్డ్ క్రస్ట్ తయారీ అనుమతించము, అధిక వేడి మీద 4 నిముషాలు వేయించి కదిలించు. కాల్చిన మాంసం భాగాలుగా, అది బయటకు రసం నిలబడి లేదు. అన్ని మాంసం వేగి, అది అదే sauté పాన్ లో ఉంచుతారు, లో పోయాలి పశు మాంసం మరియు marinade వెనుకబడి. వేసి తీసుకెళ్లు మరియు నెమ్మదిగా అగ్ని 2 గంటల ఉంచింది. పుట్టగొడుగులను వేసి 45 నిమిషాలు చల్లారు. సాస్ వక్రీకరించు. మాంసం సాస్ బియ్యం, పాస్తా లేదా వెన్న లో బంగారు గోధుమ (ఒక చిటికెడు జీలకర్ర) ఉల్లిపాయలు వరకు వేయించిన బంగాళాదుంపలు వడ్డిస్తారు.