బేకింగ్ బ్రెడ్: వివరాలు. బ్రెడ్ బంగాళాదుంప వ్యాధి. బంగాళాదుంప స్టిక్స్

రొట్టె ఇప్పుడు దాదాపు రష్యన్ గ్రామాల్లో అది ముందు దీనిలో అర్థంలో కోల్పోయింది. అప్పుడు ప్రతి కుటీరంలో అద్భుతమైన క్రస్ట్ తో దాని ఆధారంగా సువాసన కాల్చిన రొట్టెలు న పులిసిన చాలు, మరియు ఇప్పటికే. నేడు, మేము అది త్వరగా ఒక లష్ ఉత్పత్తులు పొందటానికి సాధ్యం చేసే ప్రత్యేక బ్యాక్టీరియా ఉపయోగించండి. అయితే, ఈ మార్పు బేకరీ వ్యాపారంలో కొన్ని మార్పులకు దారి తీసింది.

అదనంగా తో గోధుమ పిండి పిండి థెర్మొఫిలిక్ ఈస్ట్ వేగంగా పెరుగుతుంది. వేగవంతం మరియు ఓవెన్లో బేక్. ఈ బీజాంశం తగిన పరిస్థితుల్లో చెక్కుచెదరకుండా మరియు వేగంగా అభివృద్ధి ఉంటుంది వాస్తవం దారితీస్తుంది. కాబట్టి మీరు అప్రమత్తం మరియు మీ పట్టిక సోకిన రోల్స్ చేయడానికి పడకుండా అవసరం ఒక సాధారణ దృగ్విషయంగా, - బ్రెడ్ బంగాళాదుంప వ్యాధి.

గుర్తించడానికి ఎలా

బ్రెడ్ సిద్ధబీజం రూపొందుతున్న బాక్టీరియా లో బంగాళాదుంప వ్యాధి అభివృద్ధి అని. బాసిల్లస్ subtilis, ప్రకృతిలో విస్తృత ధాన్యం ఉపరితలంపై ఉన్న. గ్రౌండింగ్ ఉన్నప్పుడు గత బీజాంశం పిండి నమోదు. అందువలన ధాన్యం ఉత్పత్తి ముందు ప్రత్యేక శిక్షణ చేయించుకోవాలి.

వివాదాలు సంపూర్ణ బేకింగ్ మరియు ఉత్పత్తి అనుకూలమైన పరిస్థితులు పడతాడు వారి అభివృద్ధి కొనసాగుతుంది సంరక్షించబడిన. ఈ సందర్భంలో, వారు చిన్న ముక్క అధోకరణం ఇది బ్యాక్టీరియాతో సెల్ ఏర్పాటు. మొదటి దశలో, మీరు కొద్దిగా వింత వాసన అనిపించవచ్చు. బ్రెడ్ బద్దలు ప్రత్యేక సాగే థ్రెడ్లు కనిపిస్తాయి.

తదుపరి దశలో - తేలికపాటి సంక్రమణ. వాసన ఇప్పుడు బలమైన మరియు మరింత థ్రెడ్ ఉంది. బలమైన వ్యాధి sticky చిన్న ముక్క అవుతుంది తో, ఇప్పుడు అది మార్పులకు శ్రద్ద కాదు అసాధ్యం. అప్పుడు చీకటి మరియు చెడు వాసన పొందుతాడు.

మానవ ఆరోగ్యానికి హాని

నిజానికి, ఒక మృదువైన చిన్న ముక్క మరియు sticky, అన్ని దిశల్లో stretchy, రొట్టె తినడం కావలసిన అవకాశం ఉంది. అతను చాలా అసహ్యకరమైన వాసన మరియు చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అయితే నేడు అది ముఖ్యం ఒక ఉత్పత్తి హానికరమైన లేదా మానవులకు శక్తివంతంగా హానికరం అని తెలుసుకోవడానికి ఉంది. ఇది చేయటానికి, ప్రయోగశాల అధ్యయనాలు ఆధారంగా తయారు చేస్తారు, ఇది Rospotrebnadzor ముగింపులు, చూడండి.

అధికారిక లెక్కల ప్రకారం, బంగాళాదుంప స్టిక్స్ మానవులలో కోసం వ్యాధికారక ఉంది. దాని నష్టం లక్షణాలు అభివృద్ధికి చిన్న ముక్క ఉపయోగం (ఈ చెడు వాసన, రంగు పాలిపోవడానికి మరియు నిర్మాణం కలిగి) హానిచేయని మరియు ఆమోదయోగ్యమైన భావిస్తారు, ఉంది. ఇది చూడండి మరియు ఆహార అనుకూలంగా ఉంటుంది అది అనే గుర్తించడానికి ఉత్పత్తి వాసన సరిపోతుంది.

అయితే, వివాదం ఆరంభమయ్యాయి మరియు చురుకుగా పోషక మీడియం మార్చేందుకు ప్రారంభమైంది తర్వాత, బ్రెడ్ ఇకపై సాధ్యమే. ఇప్పుడు చిన్న ముక్క స్టాండ్ ప్రమాదకర మార్పిడి బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులు అంటుకుని. అయితే, రంగు, వాసన మరియు రొట్టె రూపాన్ని ఇప్పటికే అది వెంటనే విస్మరించిన ఉండాలని హెచ్చరించింది. ప్రోటీన్ విచ్ఛిన్నం పదార్థాలుగా అది ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరమైన చేస్తుంది.

అయితే, ఈ అభిప్రాయం నేడు ఇప్పటికే కొంతవరకు పాత భావిస్తారు. ఇటీవల పరిశోధన ప్రకారం, మేము చిన్నచూపు వివిధ మానవ రోగ లక్షణాల అభివృద్ధిలో బంగాళాదుంప స్టిక్స్ యొక్క "సహకారం" చెప్పగలను. రోగనిరోధక శక్తి బలమైన ఉంటే, అప్పుడు శరీరం అటువంటి ఇబ్బంది గుర్తించరు కనిపిస్తుంది. అయితే, రోగ నిరోధక శక్తి ప్రజలు బాసిల్లస్ subtilis వంటి శోధము, మెనింజైటిస్, ఆహారం వలన కలిగే వ్యాధులు, కీళ్ళనొప్పులు, గాల్ బ్లాడర్ వ్యాధి, మరియు మరింత అనారోగ్యాలు అభివృద్ధి ట్రిగ్గర్ చేయవచ్చు. కనుక ఇది బ్రెడ్ సోకిన స్వల్పంగానైనా అనుమానం వద్ద అర్ధమే, వెంటనే అది వదిలించుకోవటం. లేదా ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయడానికి నిరాకరిస్తుంది.

తమ చేతుల్లోకి

నిజానికి, అత్యంత ప్రభావవంతమైన విధానాలలో ఒక హోమ్ ఉత్పత్తి. బంగాళాదుంప బ్రెడ్ వ్యాధి ప్రక్రియ పరిస్థితుల్లో ఆటంకాలు సమయంలో, నిల్వ సమయంలో అభివృద్ధి. ఉత్పత్తి ఇంట్లో కాల్చిన ఉంటే, ఈ సంభావ్యత చాలా తక్కువ. రై sourdough బెస్ట్ ప్రాక్టీసెస్, ఆ ఈస్ట్ అప్ ఇవ్వాలని ఉంది. ఆమ్ల పర్యావరణం, ఒక సహజ మార్గంలో సృష్టించబడుతుంది ఇది బ్రెడ్ యొక్క బంగాళాదుంప వ్యాధి బెదిరించారు లేదు అంటే, పెరగడం ఫంగస్ అనుమతించము.

రెండవ పాయింట్: దేశీయ ఉత్పత్తులు చిన్న ఏర్పాటు చెయ్యవచ్చు. అప్పుడు వారు బాగా propekutsya ఉన్నాయి. బంగాళాదుంప బ్రెడ్ వ్యాధి క్రింది పరిస్థితుల్లో అభివృద్ధి:

• హై గాలి ఉష్ణోగ్రతలు.
• తగిన వెంటిలేషన్ లేకపోవడం.
• తేమ.
• పిండి సోకిన లేదా ఫంగస్ బీజాంశం నుండి తుది ఉత్పత్తి సంప్రదించండి.

ఇది ఖాతాలోకి ఈ కారకాలు తీసుకొని ఇంటి వద్ద తన కుటుంబం కోసం బ్రెడ్ ఉడికించాలి చాలా సులభం.

sourdough తయారీ

ఉత్పత్తి రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మారినది ఉంది, మీరు ఒక మంచి పరీక్ష కలిగి ఉండాలి. ఈ ఒక స్టార్టర్ అవసరం. బంగాళాదుంప స్టిక్స్ లో ఒక ఆమ్ల మీడియం, అందువలన, అభివృద్ధి కనిపిస్తుంది మరియు చాలా బాగా పడుతుంది రై పిండి దాదాపు 100 గ్రాముల సరిపోతుంది. నీటి ఇదే మొత్తాన్ని జోడించండి మరియు ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఒక రోజు విడిచి. మీరు స్టార్టర్ తిండికి అవసరం ఉదయం, అంటే కేవలం పిండి మరియు నీటి జోడించండి. మూడవరోజు, మరియు చివరి సారి ఈ పునరావృతమైన. రిఫ్రిజిరేటర్ ఉంచి - ఉదయం, మీరు రొట్టె బేకింగ్, మరియు రెండవ లో సగం ఉంచవచ్చు.

నాణ్యత నియంత్రణ

బ్రెడ్ బంగాళాదుంప వ్యాధి - ఏదైనా ఉత్పత్తిలో మొదటి సమస్య. ఇది అధిక పరిసర ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ పరిస్థితులు తో షాపుల్లో కాల్చారు నుండి బీజాంశం అభివృద్ధి కోసం ఆదర్శ ఉన్నాయి. అందువలన, శుభ్రపరిచే సమయంలో కలుషిత ధాన్యాల నుండి తయారు ఉత్పత్తి సరఫరా పిండి, ఫంగస్ వేగంగా అన్ని పరికరాలు colonizes. బంగాళాదుంప స్టిక్స్ వేడి తట్టుకోగలదు మరియు ఒక గంటలో 120 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా మనుగడ చేయవచ్చు, కాబట్టి మీరు కేవలం ఒక మంచి వాష్ వంటలలో మరియు పట్టికలు కలిగి ఉంటే, భీమా అసాధ్యం. పరిష్కరించడానికి ఈ సమస్య పిండి కఠిన నియంత్రణ లోబడి ఉంటాయి. మొదటి ప్రతి కొనుగోలు బ్యాచ్ పరిశీలిస్తుంది ఆపై ఉత్పత్తి చేయబడింది. తప్పనిసరిగా రీడర్ గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి ఆసక్తి ఉంటుంది బ్రెడ్ రొట్టెలుకాల్చు ఎలా, కాబట్టి ఇప్పుడు మరింత వివరంగా ఈ ప్రక్రియ చూద్దాం.

సూక్ష్మజీవుల కాలుష్యం నిర్ణయించడానికి పద్ధతులు

వాటిలో చాలా, కాబట్టి మేము కేవలం నేడు విస్తృతంగా ప్రపంచంలో ఉపయోగిస్తారు ఆ దృష్టి సారించాయి. బ్రెడ్ బంగాళాదుంప వ్యాధి నివారణ - ప్రతి తయారీదారు యొక్క అతి ముఖ్యమైన పని, అది కూడా ఆ ఉత్పత్తులు పేర్కొన్న చేసిన వ్యక్తుల కోసం తీవ్రమైన పర్యవసానాలతో నిండిన ఎందుకంటే.

కాబట్టి, అది సాంకేతిక బాక్టీరియా, భౌతిక మరియు జీవ రసాయనిక కోసం అన్ని విశ్లేషణ పద్ధతులు ఉపవిభజనకు తీసుకోకుంటే. ప్రయోగశాల పరీక్ష టాబ్ ద్వారా - చాలా తరచుగా, రొట్టె తయారీలో కారణమైన కారకాన్ని గుర్తించేందుకు మొదటి పద్ధతి ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది. ఆయన 24 గంటలు పడుతుంది, కానీ అది చాలా వెల్లడించడం. పిండి ఒక చిన్న బ్యాచ్, కాల్చిన రొట్టె ప్రామాణిక మొదలుపెట్టండి. రెండు గంటల తరువాత, వారు కాగితం చుట్టి మరియు ఒక వెచ్చని తేమ స్థానం వదిలి. ఈ సమయంలో తర్వాత ఒక రోల్ ఒక పదునైన కత్తితో కట్ ఉంది. నమూనా తనిఖీ మరియు ప్రయోగశాల పరీక్ష తర్వాత అనారోగ్యంతో బ్రెడ్ తీర్పు లేదా లేదు.

పిండి బంగాళాదుంప స్టిక్స్ కలుషితమైన ఉంటే, అప్పుడు అది పూర్తిగా ద్వారా కాల్చిన ఇవి బేగెల్స్, క్రాకర్లు, మరియు ఇతర చిన్న ఉత్పత్తులు, పెరుగుతాయి మరియు అభివృద్ధి ఫంగస్ బీజాంశం అవకాశం కోల్పోయింది ఉత్పత్తి వెళ్ళవచ్చు.

నిర్ధారణ పిండి

అయితే, మేము కొద్దిగా ముందుకు నడిచింది. వారు పంపిణీ ఉత్పత్తుల నాణ్యత బాధ్యత ఉంది ఎందుకంటే ఇది, కంటెంట్ చెక్కలను కోసం ఉత్పత్తి నిర్ధారణలో maquila పరిశ్రమలో మరింతగా భావిస్తాయి తార్కిక ఉంటుంది. ఈ నిజానికి కేసు, ప్రతి పార్టీ పిండి తప్పనిసరిగా శాంప్లింగ్ పరీక్షలు పొందింది. ఇది అనగా నమూనాలను సాంకేతిక నిపుణులు ఫలితంగా మూల్యాంకనం చేయుట, నీటితో కలిపి ఒక తడిగా మరియు వెచ్చని స్థానంలో ఉంచుతారు, ఇదే పద్ధతిలో తయారు చేస్తారు. విశ్లేషణ పిండి 36 గంటల ఒక అనుకూలమైన వాతావరణంలో పునరావృతం ఫ్లాట్ నమూనాలను ద్వారా నిర్ధారించారు.

అయితే, సాంకేతిక ఎవరూ కోసం పత్రం నివేదించిన మంజూరు ఏమి తీసుకోవాలని కాదు. ఇది దాని సొంత ముడి పదార్థం నాణ్యత నియంత్రణ నడుస్తుంది, పెద్ద ప్రొడక్షన్స్ తప్పనిసరి.

సాంకేతిక వివరాలు

మేము ఇప్పటికే పిండి లో బంగాళాదుంప స్టిక్స్ ఉనికిని అది ఒక వివాహం పరిగణలోకి ఒక కారణం కాదు వాస్తవం గురించి మాట్లాడుకున్నాము. ఇది కొన్ని లక్షణాలు లోబడి ఉపయోగించవచ్చు. మనస్సు లో బేర్ మొదటి విషయం బ్రెడ్, బేకరీ మరియు మిఠాయి ఉత్పత్తులు ఉత్పత్తి చేసే - రెండు వేర్వేరు దిశల్లో ఉన్నాయి.

తుది ఉత్పత్తి లో బంగాళాదుంప స్టిక్స్ అభివృద్ధి అంతరాయంగా ప్రధాన కారణాలు:

• అధికామ్లత. రై బ్రెడ్ అభివృద్ధి అసాధ్యం. అయితే, ఉత్పత్తిలో మరియు ఆక్సీకరణం పరీక్షించేందుకు ఇతర మార్గాలు ఉపయోగించండి. ఈ ఎసిటిక్, లాక్టిక్, అదనపు ప్రొపినోక్ ఆమ్లం. వినియోగదారు కోసం, రుచి ఉండదు, మరియు కలుషితమైన సంభావ్యత బ్రెడ్ ఒక రొట్టె గొప్పగా తగ్గించవచ్చు కొనుగోలు.
• ఉత్పత్తి హాల్ లో తగ్గించింది తేమ. నేడు, ఇది డౌ తయారీ కోసం ముందుగా మిశ్రమంగా, అలాగే ఆధునిక పాత్రలు కడిగేవి ఉపయోగించడం ద్వారా సాధ్యం మారింది.
• రెసిపీ లో చక్కెర మరియు కొవ్వు స్థాయిలు పెరిగింది. ఎప్పుడూ బంగాళాదుంప స్టిక్స్ మఫిన్లు, కేకులు మరియు ఇతర తీపి ఉత్పత్తులను లో తొలిచే.

ఎల్లప్పుడూ విజయవంతమైన బేకింగ్

ఫంగస్ బీజాంశం ద్వారా ప్రభావితం ఏ యూజర్ వద్దు sticky బ్రెడ్, కొనండి. అందువలన, దీనిని నివారించడానికి, వివిధ పద్ధతులలో ఉపయోగించండి. నమూనా ప్రాసెసింగ్ గురించి, మేము మాట్లాడుకున్నాము. మీరు పిండి, రొట్టె చేయడం పనికిరావు ఎంచుకోండి అనుమతిస్తుంది ఈ విశ్లేషణ మరియు స్క్రీనింగ్ ఈవెంట్.

బంగాళాదుంప వ్యాధి నివారించవచ్చని జీవ పద్ధతులు పెరిగింది ఆమ్ల పరీక్ష ఉన్నాయి. ఇది చేయటానికి, ఈస్ట్ వివిధ, కానీ ప్రొపినోక్ దాని వైవిధ్యాలు యొక్క సరియైన ఉపయోగం ఉపయోగించండి. ఇది మీరు అలాగే విటమిన్ బి 12 పేరుకుపోవడం దోహదం వంటి బంగాళాదుంప స్టిక్స్ మరియు అచ్చు అభివృద్ధి నిరోధించడంలో అనుమతిస్తుంది. నేడు కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు లాక్టిక్ చేయునది మరియు గోధుమ, ఉన్నాయి.

భౌతిక (లేదా సంస్థాగత) చర్యలు గరిష్ట లాభం hlebohranilische లో ఉష్ణోగ్రత మరియు ప్రసరణ తగ్గించడం. ఈ ఉత్పత్తి వేగంగా శీతలీకరణ అనుమతిస్తుంది. సమాంతరంగా, తయారీదారులు చిన్న ముక్క పొట్టి ఉన్న ఒక పరిస్థితి నివారించడానికి బ్రెడ్ రోల్స్ మొత్తం బరువు తగ్గించేందుకు. నేడు loaves గరిష్ట బరువు 0.5 కిలోల, మరియు తరచుగా కూడా తక్కువ.

గుర్తించిన సోకిన బంగాళాదుంప బ్రెడ్ స్టిక్ ఉంటే

ఇది ఖచ్చితంగా ఒక సారూప్య ఉత్పత్తి ప్రాసెస్ నిషేధించబడింది. క్రాకర్స్ కేకులు ఇంట్లో లేదా ఉత్పత్తిలో జరగదు చేయవచ్చు. ఇటువంటి బ్రెడ్ త్వరగా ఉత్పత్తిని నుండి తప్పనిసరిగా తొలగించాలి. పశుగ్రాసంగా కోసం దాని ఉపయోగం ప్రశ్న పశువైద్య సేవలు పరిష్కారం చేయాలి. అన్ని ప్రభావిత ఉత్పత్తి యొక్క ఉత్తమ వెంటనే బర్న్. బ్రెడ్ నిల్వ ఉంది దీనిలో గదులు, ఉపయోగించి sanitization గురి తప్పక బ్లీచ్, ఎసిటిక్ యాసిడ్, మరియు ప్రత్యేక సన్నాహాలు.

బదులుగా ఒక తీర్మానం యొక్క

ఇప్పుడు మీరు బ్రెడ్ లో కూడా బంగాళాదుంప స్టిక్స్ మానిఫెస్ట్ ఎలా ఒక వ్యక్తి కలుషిత ఉత్పత్తిని తినడం నివారించేందుకు దానిని ప్రమాదకరమైన కంటే తెలుసు. రెండు అవకాశాలను ఉన్నాయి: నిరూపించబడింది తయారీదారు కేవలం ఉత్పత్తులు కొనుగోలు, లేదా ఇంటి వద్ద ఉడికించాలి గాని. ఆధునిక బ్రెడ్ యంత్రం ప్రక్రియ సులభం మరియు స్వల్ప లేదా ఎటువంటి మానవ సహాయంతో రొట్టెలుకాల్చు బ్రెడ్ వంటి ఆనందమయం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.