వంకాయ క్యానింగ్. అనేక వంటకాలను

వేసవి - హోమ్ క్యానింగ్ చేయాలని, ఆ వైవిధ్యం మరియు వారి శీతాకాలంలో ఆహారంలో ప్రయోజనాలు గురించి ఆందోళన అవసరం ఏర్పడినప్పుడు, ఒక సమయం. వాస్తవానికి, నేడు జనవరిలో తాజా కూరగాయలు కొనుగోలు సమస్య కాదు, కానీ ఆ ఇంటి డబ్బాల ఆహారము ఇది చాలా చాలా వంటి ఒక ప్రత్యేక రుచి, కలిగి.

కానింగ్ వంకాయ వారు ఊరగాయ చేసుకోవచ్చు marinate, కోర్సు యొక్క, వారితో సలాడ్లు సిద్ధం మరియు కేవియర్ చేయడానికి, అనేక విధాలుగా చేపట్టారు. మీరు ఒక ప్రత్యేక వంటకం మరియు దీనిలో వంకాయ రుచి పుట్టగొడుగులను గుర్తు చేస్తుంది లేపనం చేయవచ్చు. సంక్షిప్తంగా, కాబట్టి అనేక వంటకాల్లో మేము కూడా వీటిలో కొన్ని అందించే ఉన్నాయి.

ఉదాహరణకు, అభిమానులు పద్ధతి క్రింది వంకాయ సంరక్షించడానికి marinades తీసుకు సిఫార్సు చేయవచ్చు. , వంకాయ కిలో టేక్ వాటిని కడగడం, కట్ ఆకుపచ్చ "తోక" మరియు ప్రతి కూరగాయల పాటు నొక్కిన, విత్తనాలు చేద్దామని. కోతలు తీవ్రం వదిలించుకోవటం మూడు గంటల ఉప్పు మరియు వంకాయ రిజర్వ్ తో చల్లుకోవటానికి. అప్పుడు కొద్దిగా స్క్వీజ్ కూరగాయలు నీటి నడుస్తున్న మరియు నీటి ఒక లీటరు మరియు ఉప్పు మూడు tablespoons నుండి తయారు ఉప్పునీరు వేసి లో వాష్. కుక్ వంకాయలు పొడవైన, కేవలం మూడు మరిగించాలి నిమిషాల కోసం అవసరం. అప్పుడు కూరగాయలు (ఉప్పునీరు రిజర్వ్) గ్రహించి ఒక రోజు నానబెట్టి, ఒత్తిడి వారికి.

15 ప్యాడ్లు మిరియాలు విత్తనాలు నుండి శుభ్రం మరియు చిన్న కుట్లు లోకి కట్. వెల్లుల్లి లవంగాలు ఒక జంట మరియు మిరియాలు మెత్తగా జోడించండి. కూరగాయలు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు (పార్స్లీ, ఆకుకూరల) పోయాలి మరియు మిశ్రమం వెనిగర్ మూడు శాతం రెండు స్పూన్ల పోయాలి. కూరగాయలు ఒక రోజు కోసం marinate కు వదిలి. అప్పుడు వంకాయ Farshiruem కూరగాయల మిశ్రమాన్ని, బ్యాంకు లో ఉంచారు. ముందుగానే వదిలి ఉప్పునీరు బాయిల్ మరియు వెంటనే అప్ వెళ్లండి తయారుగా జాడి లోకి దాన్ని పూరించడానికి.

ఆయిల్ క్యానింగ్ లో బాగా ప్రసిద్ధి వంకాయ. మేము కొట్టుకుపోయిన ఉప్పునీరు లో కొమ్మ పాలిపోవు ఆఫ్ కట్ చేయాలి దీనిలో యువ వంకాయ యొక్క ఐదు కిలోల అవసరం. 2-3 నిమిషాలు - పాలిపోవు కూరగాయలు మరిగే నీటిలో ఉంచుతూ భాగాలు అవసరం.

Ostuzhennoy వంకాయ కట్ చేయాలి వృత్తాలు రెండు సెంటీమీటర్ల మందపాటి మరియు నూనె లో వేసి వాటిని (చమురు గురించి ఒక లీటరు అవసరం). ఒక గిన్నె లో కాల్చిన వంకాయ మరియు మిరియాలు జోడించండి. విడిగా, రెండుసార్లు ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు రెండు వందల గ్రాముల వేయించాలి. పార్స్లీ సరసముగా గొడ్డలితో నరకడం. ఇప్పుడు పచ్చదనం పొరలు చిలకరించడం, ఒక చిన్న కూజా పడుతుంది మరియు పొరలు వంకాయ మరియు కూరగాయల మిశ్రమం చాలు. అప్పుడు కూరగాయలు వేయించిన మరియు తయారుగా 15 నిమిషాలు వేడి నీటిలో క్రిమిరహితంగా ఇవి జాడి లోకి నూనె పోయాలి. తరువాత స్టెరిలైజేషన్ బ్యాంకులు వెళ్లండి అవసరం.

సంగీతం పద్ధతి, వంకాయ సంరక్షించడానికి నిర్వహిస్తుంది ఇది - వంట గుడ్లు. తాజా వంకాయ రెండున్నర కిలోగ్రాముల కొట్టుకుపోయిన మరియు cubes లోకి కట్ చేయాలి. ఉల్లిపాయలు రెండు కిలోగ్రాముల, క్యారెట్లు సగం ఒక కిలోగ్రాం, అదే ఎరుపు మిరియాలు శుభ్రం మరియు కుట్లు లోకి కట్ చేయాలి. జ్యోతి, అది కొద్దిగా ఉల్లిపాయ వేసి అప్పుడు అన్ని వేసి క్యారట్లు, మిరియాలు మరియు వంకాయ ఘనాల జోడించండి దాదాపు వండుతారు వరకు, కూరగాయల నూనె 800 ml తో వేడెక్కుతుంది ఉంది. ఇప్పుడు మీరు వాటిని చక్కెర (యాభై గ్రాములు) జోడించడానికి, (ఉప్పు గురించి వంద గ్రాముల పడుతుంది) ఉప్పు కూరగాయలు జోడించడానికి అవసరం. పదును కోసం మీరు జ్యోతి సగం ప్యాడ్లు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వేడి మిరియాలు లోకి ఉంచాలి. ఇది చర్మం లేకుండా ముక్కలుగా చేసి టమోటాలు (3 కిలోల) జోడించండి మరియు అవి సుమారు అర గంట వేసి డౌన్ చాలా ఉంచారు ఉంది. గుడ్లు దాదాపు సిద్ధంగా తరిగిన మూలికలు మరియు వినెగార్ ఐదు శాతం రెండు tablespoons జోడించండి ఉన్నాయి. అభిమానులు వెల్లుల్లి ఉంచవచ్చు. గుడ్లు బ్యాంకులు వద్ద వేడి రూపంలో వేశాడు, మరియు సంతానోత్పత్తి కలుగకుండా వాటిని పంపడానికి ఉంటాయి. యాభై - హాఫ్ లీటర్ సీసాలలో నలభై నిమిషాలు వేడి నీటి లీటరు లో ఉంచడానికి.

కానీ ఎలా "శిలీంధ్రం కొరకు." పరిరక్షణకు వంకాయ అమలు వంకాయ నాలుగు కిలోగ్రాముల చర్మం నుండి brushed మరియు cubes లోకి కట్ చేయాలి. కూరగాయలు ఉప్పు ముక్కలు మరియు చేదు రసం తొలగించడానికి అప్పుడు నూనె లో పిండి వేయు వేసి వదిలి. ఇప్పుడు ఎరుపు సగం ఒక కిలోగ్రాం కట్ డ్రెస్సింగ్, సిద్ధం తీపి మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు పుంజం పార్స్లీ మరియు డిల్ నాలుగు వందల గ్రాముల. హాట్ పెప్పర్ అభ్యర్థన న జోడిస్తారు.

ధ్వంసమయ్యే కంటైనర్ వంకాయ మరియు కూరగాయల మసాలా పొరలు, కాడి ముఖ్యకారణమని నీటి 1.2 లీటర్ల, ఉప్పు యొక్క ఐదు tablespoons మరియు వెనిగర్ (6%) ఎనిమిది స్పూన్ల నుండి తయారు marinade పూరించడానికి అన్ని. వెచ్చని లో రాత్రిపూట వదిలి (పట్టుకొని సమయం కంటే ఎక్కువ 12 గంటల కానీ 20 కంటే తక్కువ ఉండాలి). తదుపరి, సగం లీటర్ పాత్రల మీద విస్తరించింది అల్పాహారం మరియు 20 నిమిషాలు ఒక సంతానోత్పత్తి కలుగకుండా వాటిని ఉంచండి. అప్పుడు తయారుగా వెళ్లండి.

మీరు చూడగలరు గా, వంకాయ సిద్ధం అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. సంరక్షణలో సాధారణంగా రుచికరమైన పొందిన (స్టిక్ సూత్రీకరణ తప్ప), మరియు అద్భుతమైన గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచింది.