సౌర్క్క్రాట్: ఒక ఫోటో తో నా అవ్వ వంటకం

క్యాబేజీని మాత్రమే బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన ఉంది కానీ కూడా చాలా ఉపయోగకరమైన కూరగాయల అత్యంత ప్రజల ఆహారంలో చేర్చారు. క్యాబేజీ అనేక రుచికరమైన వంటకాలు వండుతారు చేయవచ్చు, అది కూడా, పిక్లింగ్ ఉపయోగించవచ్చు ఉడికిస్తారు, పిక్లింగ్ మరియు ముడి. క్యాబేజీ రసం అనేక వ్యాధుల చికిత్సలో ఉపయోగిస్తారు. అయితే, మన దేశంలో ఈ కూరగాయలను అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటకం సౌర్క్క్రాట్ ఉంది. ఈ వ్యాసంలో మీరు ఉడికించాలి ఎలా నేర్చుకుంటారు సౌర్క్క్రాట్ (రెసిపీ నా అమ్మమ్మ) మరియు ఇతర ఉపయోగకరమైన సమాచారం చాలా.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

ఇది మానవ శరీరం సౌర్క్క్రాట్ అత్యంత సానుకూల ప్రభావం కలిగి ఉంది ఆ, అది కారణంగా, అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కలిగి వయస్సు మీదపడిన ప్రక్రియ వేగాన్ని తగ్గించి సహాయపడుతుంది మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థ బలపడుతూ వాస్తవం నిర్మాణము గుర్తించినట్లయితే. ఇది ఎందుకు గట్ మైక్రోఫ్లోరాను హిట్ తర్వాత లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా పాల్గొన్న వంట క్యాబేజీ, ఈ రాష్ట్రం అభివృద్ధి సహాయకారి ఉంది. సౌర్క్క్రాట్ (నా నానమ్మ రెసిపీ క్రింద చర్చించబడ్డాయి చేయబడుతుంది) శరీర అయోడిన్, అంతర్గత అవయవాలు మరియు వ్యవస్థలు సాధారణంగా పని చెయ్యలేక ఇది లేకుండా తీసుకువస్తుంది. అదనంగా, అయోడిన్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను normalizes.

నిర్మాణం

ఇది సౌర్క్క్రాట్ పైన పేర్కొన్న అనేక కలిగి విటమిన్లు: విటమిన్ సి (ఈ ఉత్పత్తి దాని కంటెంట్ గరిష్టంగా ఉంటుంది), అలాగే విటమిన్లు B _1, B _2, బి _{6 వంటి,} U మరియు K. అదనంగా, కూడా కూరగాయల ఆధారపడి ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మానవ శరీరం అవసరమైన. ఈ iodo, ఫ్లోరో, మాలిబ్డినం, మాంగనీస్, రాగి, క్రోమియం, కాల్షియం, పొటాషియం, ఉన్నాయి సోడియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం మరియు సల్ఫర్.

వంట ఎంపికలు

సాధారణంగా సౌర్క్క్రాట్ (నా నానమ్మ రెసిపీ) అనేక కీలక విధాలుగా ఇంట్లో తయారు ఉంది:

• ఉప్పును కలపడం, భూమి లేదా ప్రత్యేక shredder కత్తి కోసం క్యాబేజీ.
• సరసముగా ముక్కలుగా చేసి తరిగిన లేదా ఛాపర్ క్యాబేజీ ఒక ప్రత్యేక చెక్క పతన లో పులియబెట్టిన.
• క్యాబేజీ, తరిగిన విభజించటం లేదా వంతులు.

తయారీ లో ప్రధాన పదార్థాల క్యాబేజీ మరియు ఉప్పు ఒకే అందులో పంపిణీ ఉన్నాయి. ఈ సందర్భంలో సంకలిత చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఈ బే ఆకు మరియు క్యారెట్లు, ఆపిల్ మరియు క్రాన్బెర్రీస్, సోపు గింజలు మరియు సోపు గింజలు, బటానీలు మసాలా పొడి, దుంపలు మరియు మరింత. అందువలన, పిక్లింగ్ క్యాబేజీ (నా నానమ్మ రెసిపీ) ఏ పదార్ధాలతో కావచ్చు, ఇది అన్ని మీ ప్రాధాన్యతలను ఆధారపడి ఉంటుంది.

పిక్లింగ్ క్యాబేజీ ఒక సరిఅయిన ఎంచుకోండి ఎలా

ఉప్పును కలపడం కోసం చివరిలో రకాలు ఎన్నుకోవాలి. శీతాకాలంలో కోసం డమ్మీ కోసం ఎంపిక చేసే ప్లగ్స్ స్ఫుటమైన మరియు ఆసక్తికరమైన ఆకులు తో, తెలుపు ఉండాలి.

పొదుపుగల గృహిణులు క్యాబేజీ పెద్ద తలలు ఎంచుకోండి పిండిని టు. ఒక పెద్ద చీలిక రెండు చిన్న తో పోలిస్తే, చాలా తక్కువ వ్యర్ధాన్ని ఉంది ఎందుకంటే ఈ, చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంది. ఆకుపచ్చని రంగు, కుళ్ళిన స్థానంలో, ఏ నలుపు, చలిచేత మురిగి మొర్రిగా పోయిన లేదా ఆకృతి తో ఒక చీకటి రంగు కలిగి క్యాబేజీ ఆకులు, ఎగువ ఆఫ్ కట్ తయారు ప్రక్రియలో. మీరు త్రైమాసిక లేదా తల విభజించటం ఊరగాయ ప్లాన్ ఉంటే, ఇది ఏకరూప ఉప్పును కలపడం కట్ కాండాలు కోసం కోరబడుతుంది.

లవణీకరణ కోసం సిఫార్సులు

సరిగ్గా పుల్లని క్యాబేజీ చేయడానికి ఎలా - మేము ప్రధాన ప్రశ్నకు వస్తాయి. మేము ఒక అమ్మమ్మ యొక్క అవసరం నమ్ముతారు సౌర్క్క్రాట్ కోసం రెసిపీ క్లాసిక్. క్యాబేజీ 10 కిలోగ్రాముకు ఉప్పు 200 గ్రాముల: ఈ సందర్భంలో, అటువంటి నిష్పత్తిలో గమనించారు.

క్యాబేజీని వెర్షన్ ఉప్పును కలపడం ప్రారంభించి, మార్గాలు పుల్లని వివిధ చేయవచ్చు. ఈ "తడి" లవణీకరణ మరియు పొడి ఉప్పును కలపడం (ముందు తయారు నిండి కంటైనర్ మరియు ఉప్పునీరు లో కుదించబడి క్యాబేజీ) (ఈ సందర్భంలో, క్యాబేజీ ఉప్పు పొడి చేతులతో triturated జరిగినది). ప్రతిగా, తడి ఉప్పును కలపడం వేడి మరియు చల్లని ప్రక్రియలతో చేయవచ్చు.

సంప్రదాయ సంకలిత ఒక క్యారట్ ఉంది. అయితే, అభిప్రాయాలు గృహిణులు విభజించబడ్డాయి. కొన్ని ముతక తురుము పీట క్యారట్లు న రుద్దుతారు, కొన్ని ఆమె దీర్ఘ కుట్లు లేదా సన్నని ముక్కలు కట్ ఇష్టపడతారు. మాత్రమే తేడా కటింగ్ క్యారెట్లు, తురిమిన తో పోలిస్తే రసం పెద్ద మొత్తంలో ఇవ్వాలని లేదు ఉంది. అందువలన, ముక్కలుగా చేసి ప్రతిఫలం తో సౌర్క్క్రాట్ ప్రకాశవంతమైన ఉంటుంది, రంగు పెయింట్ లేదు.

మొత్తం లేదా ముక్కలు ఆపిల్ ముక్కలు పుల్లని తరగతులు, క్రాన్బెర్రీ, క్రాన్బెర్రీస్ మరియు రేగు రుచి విస్తరించాలని సహాయం. అదనంగా, సౌర్క్క్రాట్ పుట్టగొడుగులను (లవణం లేదా పిక్లింగ్), స్వీట్ బెల్ మిరియాలు, సెలెరీ మరియు మరింత జోడించవచ్చు.

ఒక క్లాసిక్ వంటకం

కాబట్టి, సౌర్క్క్రాట్ (అవ్వ వంటకం) అనుసరించే:

1. ఇది పూర్తిగా గాజు కూజా 2-లీటర్, విస్తృత-నోరు కడగడం అవసరం.
2. క్యాబేజీ, ఒక పదునైన కత్తితో గుడ్డ ముక్క క్యారెట్లు ముతక తురుము పీట మీద రుద్దుతారు. కూరగాయలు పూర్తిగా కలిసి కలుపుతారు మరియు కఠిన బ్యాంకు లో పేర్చబడిన, అందువలన వాటిని కఠిన రోలింగ్ పిన్ ముద్ర అవసరం.
3. టాప్ కూరగాయలు backfilled ఉప్పు, మరియు నీటి కోటు కరవాలము బ్యాంకులకు పోస్తారు. బ్యాంక్ వదులుగా మూత కవర్ మరియు ఒక వెచ్చని 2-3 రోజుల వదిలి. అనేక సార్లు ఒక రోజు ఒక కత్తి లేదా ఒక చెక్క స్టిక్ తో క్యాబేజీ పియర్స్ అవసరం.
4. క్యాబేజీ విలక్షణమైన రుచి మరియు వాసన కనిపిస్తుంది, అది కఠిన హరించడం, బెండు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో కూజా ఉంచండి అవసరం.
5. క్యాబేజీ చెయ్యవచ్చు క్రాన్బెర్రీ, నల్ల మిరియాలు మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ రింగులు, బాగా వంపు పొద్దుతిరుగుడు నూనె సర్వ్.

సౌర్క్క్రాట్: ఒక ఫోటో తో నా అవ్వ వంటకం

మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం సిద్ధం:

• క్యాబేజీ 5 కిలోల;
• క్యారట్లు యొక్క 1 kg;
• ఉప్పు 80-100 గ్రాములు.

చివరి రకాలు ఎంచుకోండి తెలుపు మరియు దట్టమైన క్యాబేజీ ఉప్పును కలపడం కోసం.

ఉప్పు - అయోడిన్ వంటి క్యాబేజీ నిదానం మరియు మృదువైన తయారు మాత్రమే రాయి, సముద్ర లేదా అయోడిన్.

ఎండిన మూలికలు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర - కావాలనుకుంటే, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించవచ్చు.

ఉప్పు గాజు పాత్రల, సిరామిక్ టబ్, కుండలో ఉంటుంది. పాత్రలకు సరిగ్గా కొట్టుకుపోయిన చేయాలి, కానీ క్రిమిరహితం కాదు.

ఉత్పత్తుల సంఖ్య దామాషా పెంచుతుంది.

దశల వంటకం బై స్టెప్

కాబట్టి, సౌర్క్క్రాట్ - రెసిపీ అమ్మమ్మ, క్రింది దశలు కలిగి ఉంటుంది:

1. క్యాబేజీని మెత్తగా ఒక పదునైన కత్తితో గుడ్డ ముక్క. మీరు పుల్లని క్యాబేజీ చాలా సిధ్ధంగా ఉంటే, అది ఒక ప్రత్యేక తురుము పీట-shredder ఉపయోగించడానికి మంచిది.
2. క్యారట్లు ఉప్పు చల్లిన కూరగాయలు తరువాత, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం అవసరం.
3. జెంట్లి తన చేతులు రుద్దడం, పూర్తిగా క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు కలపాలి. కూరగాయలు తక్షణమే చేతులు చికాకుపరచు చేసే రసం ప్రారంభం. మీరు సున్నితమైన చర్మం కలిగి ఉంటే, రబ్బరు తొడుగులు ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ ఉంది.
4. అప్పుడు కూరగాయలు బ్యాంకులు ఉంచుతారు, అందువలన అది ఒక రోలింగ్ పిన్ సహాయంతో కఠిన వాటిని ముద్ర అవసరం.
5. మీరు ఒక తొట్టి లేదా పాన్ లో Kwasi క్యాబేజీ ఉంటే, అది లోడ్ పైన ఉంచాలి కోరబడుతుంది. ఇది చేయటానికి, క్యాబేజీ ఒక ప్లేట్ తో కవర్ మరియు ఒక ఇటుక పైన, చుట్టి ప్యాకేజీ న అది చాలు, లేదా నీటితో jar ఉంచారు.
6. కొంత సమయం తరువాత, రసం నిలబడి ఉంటుంది. ఇది చాలా ఉంది మరియు ఇది (ఒక నియమం, సాధారణ ఏ టబ్ లో ఒక సమస్యగా) బ్యాంకుల అంచు మీద చిందే ఉంటే, ద్రవ యొక్క ఒక చిన్న టేబుల్ తొలగించడానికి, కానీ పూర్తిగా, అది కాదన్నారు రసం పోయాలి మరియు. క్యాబేజీ రసం పూర్తిగా కప్పబడి వుంటుంది. లేకపోతే, అది జూసీ మరియు మంచిగా పెళుసైన అంత కాదు.
7. క్యాబేజీ, దీంతో ద్రవ లాగుతుంది ఒకసారి కూజా రసం షాట్ తిరిగి పోయాలి.
8. ప్రధాన పరిస్థితి - సౌర్క్క్రాట్ (రెసిపీ నా బామ్మగారు) అనేక సార్లు ఒక రోజు గుచ్చుతుంది పదునైన చెక్క స్టిక్ లేదా ఒక కత్తి ఉండాలి. ఈ పూర్తి చేయకపోతే, అప్పుడు తుది ఫలితం లో క్యాబేజీ చేదును అవుతుంది.
9. న గది ఉష్ణోగ్రత క్యాబేజీ kvass వద్ద, సగటు 2-3 రోజులు, తరువాత, అది ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా నేలమాళిగలో నిల్వ కోసం తప్పనిసరిగా తొలగించాలి.

బీట్రూట్ తో సౌర్క్క్రాట్: నా అమ్మమ్మ కోసం ఒక రెసిపీ

బాగా ఉప్పు, crunchy క్యాబేజీ మీరు తదుపరి రోజు తినవచ్చు. మరియు ముఖ్యంగా, ఈ వంటకం క్యాబేజీ వండుతారు ఒక కాలం నిల్వ చేయబడుతుంది.

సిద్ధం మీరు అవసరం:

• దుంపలు, వెల్లుల్లి మరియు క్యాబేజీ - నిష్పత్తిలో మీ స్వంత అభీష్టానుసారం తీసుకుంటారు.

నీటి 1 లీటరు ఉండాలి:

• 2 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు;
• 2 PC లు. సతత;
• ఒక 9% వెనిగర్ యొక్క 1 కప్;
• చక్కెర 1 కప్.

3 లీటర్ jar కోసం కాస్టింగ్ ఖాతాల గురించి 1.5 లీటర్ల.

క్రింది పిక్లింగ్ క్యాబేజీ సిద్ధమౌతోంది:

1. క్యాబేజీని ఏకపక్ష ముక్కలు లేదా చతురస్రాలు లోకి కట్. వెల్లుల్లి లవంగాలు దెబ్బతినలేదు చేయాలి. దుంపలు శుభ్రం చేసి ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
2. కఠిన సవరించడం, దాని వెల్లుల్లి మరియు బీట్రూట్ బదిలీ, బ్యాంకు క్యాబేజీ భాగాల్లో.
3. marinade చక్కెర, ఉప్పు కరిగించి బే ఆకు జోడించడానికి అందులో నీరు కాచు అవసరం. వినెగార్ బాష్పీభవన ఉప్పునీరు లోకి కురిపించింది ఉంది. రీ-ఫిల్లింగ్ మంటపై ఒకసారి, దానిని క్యాబేజీ మరియు పావుకోడు బ్యాంక్లను లోకి పోయాలి అవసరం.
4. బ్యాంకులు, అప్పుడు నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ ఉంచి చల్లని వరకు వెచ్చగా ఉంచేందుకు అవసరం.