Pecorino చీజ్ ఏమిటి?

Pecorino - నుండి తయారు ఇటాలియన్ హార్డ్ జున్ను ఒక సమూహం యొక్క పేరు గొర్రెల పాలు. పదం "గొర్రెలు" (- "జంతువులు", క్రమంగా, లాటిన్ pecus నుండి వస్తుంది) అంటే ఇటాలియన్ "pecora" నుండి వచ్చింది.

బహుశా ఉత్తమ ఇటలీ వెలుపల ప్రసిద్ధి యూరోపియన్ యూనియన్ చట్టం, "పెకోరినో రొమానో", అనుగుణంగా దాని మూల స్థితి (PDO) నిర్ధారించారు ఇవన్నీ Pecorino ఆరు ముఖ్యమైన రకాలు,. ఈ ఉత్పత్తి విస్తృతంగా 19 వ శతాబ్దం నుండి ఎగుమతి మార్కెట్ లో అంతర్జాతీయంగా పంపిణీ. దాని ఉత్పత్తి లాజియో మరియు గ్రోస్సేతో మరియు సియానా యొక్క టుస్కాన్ రాష్ట్రంలో నిర్వహిస్తారు అయితే అత్యంత భారీ Pecorino జున్ను, సార్డినియా ద్వీపంలో ఉత్పత్తి. ఇది కూడా పురాతన రోమన్ రచయితలు ఈ జున్ను మరియు దాని ఉత్పత్తి టెక్నాలజీ గురించి వ్రాసాడు పేర్కొంది విలువ.

PDO జాబితాలో చేర్చారు మిగిలిన ఐదు పరిణతి జున్నులు ఉన్నాయి:

• "Pecorino సర్డో" - రెండు రూపాల్లో అందుబాటులో ఉంది. ఈ కాలంలో - సాఫ్ట్ ( "డోల్స్") 20 రోజుల నుంచి 2 నెలల, పరిపక్వ ( "Maturo") కాలంలో ripens.
• "Pecorino Toscano" తన "సహజ చరిత్ర" లో ప్లినీ ప్రస్తావించబడింది ఇది ఉత్పత్తి. ఇది 20 రోజులు తయారు ఒక మృదువైన జున్ను ఉంది.
• Pecorino సిసిలియానో ( "Sichiliano") పెద్ద తలలు రూపంలో అందుబాటులో. ఈ అయిదు నెలల సమయం పడుతుంది దీనిలో వృద్ధాప్యం మీద ఒక ఘన స్థాయి.
• "Pecorino డి Filyano".
• "Pecorino Krotonesse".

ఇది Pecorino జున్ను వంటి కనిపిస్తుంది

అన్ని ఉత్పత్తి జాతులు నిలకడ రకాలైన కలిగి. మరింత పెద్దవారికి చీజ్లు, stadzhionato అని, స్థిరత్వం కష్టం, కానీ వారు ఒక విరిగిపోయే తత్త్వముతో కలిగి మరియు ఒక స్పష్టమైన, తైల రుచి మరియు వగరు రుచులు కలిగి. ఈ ఉత్పత్తి ఆరు నెలల వయస్సు ఉంది. రెండు ఇతర రకాల - poluvyderzhannye కుడ్యచిత్రాలు - ఒక మృదువైన నిర్మాణం మరియు ఒక మృదువైన క్రీమ్ లేదా పాలు వాసన కలిగి ఉంటాయి. వారి గర్భధారణ సమయం 20 కంటే ఎక్కువ రోజులు కాదు.

అన్యదేశ జాతులు

దక్షిణ ఇటలీలో సంప్రదాయబద్ధంగా ఒక స్వచ్ఛమైన సహజ స్థితిలో మరియు నలుపు లేదా ఎరుపు మిరపకాయల కలిపి ఈ ఉత్పత్తి ఉత్పత్తి. (- "పెప్పర్ Pecorino" Pecorino Pepato, వాచ్యంగా) ఈ జున్ను "Pecorino Perata" అంటారు. నేడు, ఉత్పత్తి యొక్క ఉత్పత్తి మరియు అటువంటి అక్రోట్లను లేదా నలుపు లేదా చిన్న ముక్కలు ఇతర మందులు, అనుమతిస్తుంది తెలుపు కుక్కగొడుగుల. జున్ను ఫ్లై లార్వా ఉద్దేశపూర్వకంగా "కేఫ్ నిదానంగా నడుచు" అనే స్థానిక రుచికరమైన ఉత్పత్తి "Pecorino సర్డో" లోకి ప్రవేశపెడతారు: సార్డీనియా ప్రాంతంలో మరియు ఒక అసాధారణ రకమైన ఉంది.

ఇది ఎలా తినడానికి?

వ్యాసం ప్రదర్శించారు ఇది ఒక ఫోటో గుణాత్మక హార్డ్ ఇటాలియన్ చీజ్ Pecorino, సాధారణంగా ఒక స్వతంత్ర ఉత్పత్తి ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఒక పియర్ మరియు అక్రోట్లను వడ్డిస్తారు మరియు తాజా చెస్ట్నట్ తేనె తో watered ఉంది. అదనంగా, జున్ను తరచుగా పాస్తా వంటకాలు ఒక మూలవస్తువుగా, కొన్నిసార్లు (సిసిలీ వరకు ఉమ్బ్రియా నుండి) అత్యంత ఇటాలియన్ ప్రాంతాల్లో తింటారు బదులుగా ఖరీదైన పర్మేసన్ ఉపయోగిస్తారు.

ఇటాలియన్ Pecorino జున్ను, ఇది కేలరీల ఉత్పత్తి యొక్క ప్రతి వంద గురించి 419 kcal గ్రాముల దాని కూర్పు లో పోషకాలు చాలా ఉంది. అందువలన, ఇది కాల్షియం మరియు ఫాస్పరస్ కంటెంట్ కూడా ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థ బలోపేతం మరియు మంచి ఆరోగ్య నిర్వహించడానికి ఉపయోగపడే నమ్ముతారు విటమిన్లు B, A మరియు E. కలిగి, చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.

Pecorino మరియు పర్మేసన్ నుండి వేరు చేయడానికి ఎలా

నిజానికి, సులభం స్థిరత్వం మరియు జున్ను వాసన చాలా పోలి ఈ రెండు కంగారు. అయితే, వారు ఇప్పటికీ భిన్నంగా ఉంటాయి, కాబట్టి వారి సంప్రదాయ పాక వాడకం చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది.

ఈ పన్నీర్ మొదటి పాలు వివిధ రకాలు నుండి తయారు చేస్తారు. చీజ్ ఆవు పాలు మరియు Pecorino నుంచి తయారు - గొర్రె.

అక్కడ నిర్మాణపరంగా మరియు ఉత్పత్తి యొక్క ఈ రెండు రకాలు మధ్య తేడాలు రుచి. వాటిని ప్రతి దాని స్వంత నిర్మాణం మరియు "పరిణతి" తో అందుబాటులో ఉంది.

• పర్మేసన్ - అది కొద్దిగా మిరియాలతో వెనుకటిరుచి తో కారంగా రుచి జున్ను వార్తలు. అతను సాధారణంగా వాణిజ్యపరంగా దాని కాఠిన్యం ప్రభావితం చేసే పరిపక్వత వివిధ దశల్లో అందుబాటులో, కానీ దాని నిర్మాణం సాధారణంగా గట్టి మరియు అస్పష్టంగా ఉంది.
• Pecorino జున్ను - సంతృప్త "చీజీ" రుచి తో ఒక పదునైన లవణం ఆహారాలు. ఇది సాధారణంగా మరింత పరిణతి చెందిన మరియు కండిషన్ రూపం అమ్మకం జరుగుతుంది. Pecorino నిర్మాణం లో కష్టం మరియు పర్మేసన్ కంటే మరింత దట్టమైన. ఏదేమైనా మృదువైన ఇది ఒక రకమైన ఉంది. మీరు తాజా యువ ఇటాలియన్ Pecorino చీజ్ కొనుగోలు ఉంటే, మీరు ఒక తేలికపాటి రంగు కలిగి ఉంది మరియు దాని నిర్మాణం బ్రీ వివిధ పోలి ఉంటుంది అని కనుగొంటారు. అదనంగా, అది తక్కువ ఉప్పగా మరియు పదునైన రుచి.

ఎలా వంట లో ఉపయోగించడానికి?

మీరు విజయవంతంగా వివిధ వంటలలో, మరియు Pecorino చీజ్ మరియు పర్మేసన్ సిద్ధం పట్టవచ్చు. రెండు రకాలు పోలి ఉంటాయి, మరియు మీరు కొన్ని కారణాల కోసం వాటిని ఒకటి కావాలనుకుంటే అందువలన వారు పరస్పరం ఉపయోగించవచ్చు. ఉత్పత్తి రెండు రకాల అందిస్తోంది చీజ్ ప్లేట్ కూడా ఒక మంచి పరిష్కారం ఉంటుంది. జున్ను రెండు రకాల వివిధ మిశ్రమ వంటకాల తయారీ కోసం ఆదర్శ ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు సురక్షితంగా భర్తీ అవ్వండి చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, సంగీతం ఇటాలియన్ పాస్తా వాటిని ఏ తయారు చేయవచ్చు.