ఉదజనీకృత నూనెలు: లక్షణాలను జాబితా

ఆహార పరిశ్రమలో ఇరవయ్యో శతాబ్దం రెండవ సగంలో విస్తృతంగా ఉదజనీకృత నూనెలు ఉపయోగిస్తున్నారు. వారు జంతు కొవ్వులు ఒక ఉపయోగకరమైన ప్రత్యామ్నాయ పరిగణించబడ్డారు. అయితే ఇటీవల సంవత్సరాల్లో శాస్త్రవేత్తలు ఈ చికిత్స పేలవంగా జీర్ణమయ్యే ఘన కొవ్వులు ఉపయోగకరమైన కూరగాయల నూనెలు మార్చే కనుగొన్నారు. అయితే, ఇప్పుడు వరకు పారిశ్రామిక తయారీ ఉత్పత్తులు చాలా వారు సహజ కంటే చాలా తక్కువ ఖర్చుతో ఎందుకంటే, ఉదజనీకృత నూనెలు కలిగి.

ఇది ఏమిటి

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఘన జంతు కొవ్వులు. అదే స్థిరత్వం మరియు ఉత్పత్తులు సాగనంపారు ఆధారంగా. శరీరంలో ఒకసారి, వారు కరుగు మొదలు. వెజిటబుల్ నూనెలు సాధారణ పరిస్థితుల్లో ద్రవ ఉంటాయి, ఇది ఒక వ్యాపార స్థాయిలో ఆచరణ ఎల్లప్పుడూ కాదు. అందువల్ల, వారు చివరి మార్పు మరియు ఘన కొవ్వులు మారుతున్నాయి. ఆరోగ్యకరమైన అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు సంతృప్త కూరగాయల నూనెలు లో మార్చబడతాయి.

ఈ అధిక పీడన హైడ్రోజన్ చికిత్స వేడి చేయడం ద్వారా సంభవిస్తుంది. కూరగాయల నూనె లేదా వెన్న నుండి పొందిన ఫలితంగా క్రొవ్వు ఆమ్లాలు అని పిలవబడే. హైడ్రోజన్ అణువు కొవ్వు అణువు లో జరుగుతుంది ఉన్నప్పుడు ఇటువంటి క్రొవ్వు ఆమ్లాలు ఏర్పడతాయి. ఇది పెరిగింది స్థిరత్వం, సుదీర్ఘ జీవితకాలం కలిగి తో నూనెను బయటికి వస్తాడు. కానీ శరీరం అధిక ద్రవీభవన కొవ్వులు గ్రహించడం కాదు.

పరిశ్రమలో, బదులుగా ఒక సంప్రదాయ సాధారణంగా కూరగాయల నూనె ఉదజనీకృత నూనె ఉపయోగిస్తారు. అన్ని తరువాత, అది చాలా తక్కువ ఖర్చుతో మరియు ఎక్కువ క్షీణించటం లేదు. కనుక ఇది ఆధారంగా ఉత్పత్తుల ఇక నిల్వ చేయవచ్చు. అదనంగా, ఈ కొవ్వులు ఎల్లప్పుడూ రెస్టారెంట్లు మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ సౌకర్యాలు వేయించడానికి ఆహారాలు కోసం ఉపయోగిస్తారు. అన్ని తరువాత, వారు తక్కువ అప్ బర్న్, కాబట్టి అందిస్తున్న ప్రతి కొవ్వు, మీరు మరింత ఆహారం వేసి చెయ్యవచ్చు.

కథ

100 కంటే ఎక్కువ సంవత్సరాల క్రితం, ఫ్రెంచ్ రసాయన శాస్త్రవేత్త ఇంటర్ Mourier వనస్పతి రూపొందించినవారు. అతను చౌకగా మరియు నష్టం ప్రత్యామ్నాయంగా వెన్న నిరోధక ఉత్పత్తి చేయడం జరిగింది. ఇది పేదల మరియు నౌకా ఉపయోగిస్తారు వుండాలి. ఇంటర్ Mourier బోవిన్ కొవ్వు రసాయనాలతో చికిత్స ద్వారా ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా వెన్న మరియు పాలతో whisk. ఫలితంగా ఉత్పత్తి "వనస్పతి" అనే పేరు పెట్టారు.

కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత మరొక ఫ్రెంచ్ శాస్త్రవేత్త చివరి XIX శతాబ్దంలో పాల్ Sabatier ఉదజనీకృత పద్ధతి ప్రారంభించబడింది. కానీ మాత్రమే ఇరవయ్యవ శతాబ్దంలో ఇది ద్రవ నూనెలు నుండి ఘన కొవ్వు ఉత్పత్తి కోసం పేటెంట్ చేయబడింది.

ఉదజనీకృత కొవ్వులు ఉత్పత్తి ప్రారంభమైంది మొదటి కంపెనీ ప్రోక్టర్ & గాంబుల్. 1909 లో ఆమె వేరుశెనగ నూనె ఆధారంగా వనస్పతి బయల్దేరాడు.

ఏ ఉదజనీకృత నూనెలు కలిగి

ఈ కొవ్వులు తరచుగా వివిధ పూర్తి ఆహార ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు. వారు బంగాళాదుంప చిప్స్, ఉంటుంది మొక్కజొన్న రేకులు, సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తులు. మీరు కుకీలను మరియు క్రాకర్లు, డోనట్స్ మరియు తీపి వాటిని పొందవచ్చు. సాస్, కెచప్ మరియు mayonnaise తరచుగా, ఈ కొవ్వులు కలిగి వారు కూడా కొన్ని పాల ఉత్పత్తులు మరియు రెడీమేడ్ గంజి లో చూడవచ్చు. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, హాంబర్గర్లు, చికెన్ నగ్గెట్స్: అన్ని ఫాస్ట్ ఫుడ్ వారి భాగస్వామ్యంతో తయారు.

దాని చాలా మృదువైన వెన్న పొందవచ్చు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లం హైడ్రోజన్తో క్రొవ్వు ఆమ్లాలు మార్చబడ్డారు. వినియోగదారులు ఆరోగ్యకరమైన నూనె తినడం నమ్ముతారు, కానీ నిజానికి ఉదజనీకృత నూనెలు ఆరోగ్యానికి హానికరం పొందుతాడు. ఉత్పత్తి ప్యాకేజీపై మాత్రమే ఇటీవలి సంవత్సరాలలో అది బదులుగా చమురు "వ్యాప్తి" అని వ్రాసేవాడు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రజాదరణ కారణంగా దాని తక్కువ ధర మరియు సువాసనగా సంకలనాలు పెద్ద మొత్తంలో దానిని రుచికరమైన చెప్పేవాడు.

ఇటువంటి కొవ్వుల హాని

కూరగాయల మూలం ఉన్నప్పటికీ, ఉదజనీకృత నూనెలు ఆరోగ్యానికి హానికరం. వాటిని కలిగిన ఉత్పత్తులను, వారు అసంతృప్త కూరగాయల కొవ్వులు ఆధారంగా ఎందుకంటే, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా ప్రచారం. కానీ వారు హైడ్రోజన్ చికిత్స నింపిన మారింది. ఇటీవలి పరిశోధన శాస్త్రవేత్తలు తరచుగా శరీరం మార్పులు సంభవించవచ్చు కొవ్వు పెద్ద మొత్తంలో తినడం నిరూపించాయి:

• కొలెస్ట్రాల్ పరిమాణాన్ని పెంచుతుంది;
• ఇది హృదయ వ్యాధి ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది;
• కొవ్వు జీవక్రియ బలహీనపడింది;
• మెదడు పని పాడుచేస్తుంది;
• చెదిరిన టెస్టోస్టెరాన్;
• రొమ్ము పాలు నాణ్యత దిగజారుతున్న;
• ఇది ఊబకాయం మరియు మధుమేహం ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది;
• రోగనిరోధక వ్యవస్థ రాజీ;
• ఇది ప్రోస్టాగ్లాండిన్స్ పరిమాణం తగ్గుతుంది;
• అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు అభివృద్ధి.

సౌందర్య ఉపయోగించి

ట్రాన్స్ కొవ్వు ఆమ్లాలు విస్తృతంగా ఆహార పరిశ్రమ మరియు సౌందర్య వ్యాపిస్తాయి. వారు దారితప్పిన కాలేదు, తక్కువ ద్రవీభవన స్థానం మరియు ఒక దట్టమైన నిలకడ కలిగి. ఈ ఈ కొవ్వులు సౌందర్య చాలా ప్రముఖమైనవి చేస్తుంది. అత్యంత సాధారణంగా ఉపయోగించే హైడ్రోజనీకరించబడిన ఆముదము. PEG పదార్ధం 40 ఒక తరళీకరణం మరియు ఒక ద్రావకం వలె ఉపయోగిస్తారు దాని బేస్, ఉంది. ముఖ్యమైన నూనెలు మరియు కొవ్వులు దాని లక్షణాలు ధన్యవాదాలు జలసంబంధ మాధ్యమంలో తక్షణమే కరుగుతాయి.

ఈ నూనె tonics మరియు లోషన్ల్లో, సౌందర్య పాలు, గాలి fresheners, ఉప్పు స్క్రబ్స్, shampoos మరియు కండిషనర్లు, ఉపయోగించారు బాడీ స్ప్రే మరియు మద్యం ఉచిత antiperspirants.

ఉదజనీకృత కాస్టర్ కొద్దిగా క్రింది లక్షణాలను కలిగి:

• ఇది చర్మం softens;
• జల సంతులనం పునరుద్ధరిస్తుంది;
• కాలుష్యాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది;
• ఇది అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు కారణం లేదు.

ముఖ్యంగా పొద్దుతిరుగుడు నూనె

ఈ మానవ ఆహారం కోసం అనేక సంవత్సరాలు కోసం సాధారణంగా ఉపయోగించే కొవ్వు ఉంటుంది. సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఒక అద్భుతమైన మూలం, కాబట్టి అది ఆరోగ్యానికి మంచిది. కానీ ఇది ఇటీవల సంవత్సరాల్లో ఎక్కువగా, నిర్వహించడానికి జీవితకాలం మరియు ఖర్చు పెంచే ప్రత్యేక మార్గం మారింది. ఈ శుద్ధి చమురు కూడా చాలా ఉపయోగకరమైన గా నియమించబడే ఉంది. కానీ అది ఆవిరై ప్రత్యేక రసాయనాలు సమ్మేళనాలు ద్వారా పొందవచ్చు. ఫలితంగా, క్రొవ్వు ఆమ్లాలు పెద్ద మొత్తం ఉంది.

దీనిని హైడ్రోజన్ తో వేడి కలిపి ఉంటే, హైడ్రోజెన్ పొద్దుతిరుగుడు నూనె పొందవచ్చు. ఇది హార్డ్ వక్రీభవన, మరియు వేయించడానికి ఉన్నప్పుడు పులిసిపోయిన మరియు వందని వెళ్లరు. ఈ కొవ్వు క్యాటరింగ్ మరియు ఆహార పరిశ్రమల్లో గొప్ప గిరాకీ ఉంది.

సోయాబీన్ నూనె

ఇరవయ్యో శతాబ్దం ప్రారంభం నుంచి, ప్రజలు విస్తృతంగా మారింది సోయాబీన్ విత్తనాలు నుండి తింటారు ఆయిల్ చేశారు. ఇది అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు లో గొప్ప మరియు ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంది. సోయాబీన్ నూనె సులభంగా జీర్ణమవుతుంది మరియు జీర్ణ వ్యవస్థ normalizes మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థ బలపడుతూ. కానీ లినోలెనిక్ ఆమ్లం యొక్క ఒక పెద్ద మొత్తం కొన్నిసార్లు వేడి చేసినప్పుడు అది ఒక ఇంపైన రుచి లేకపోవటం మరియు అస్థిర ఇస్తుంది. అందువలన, ఇరవయ్యో శతాబ్దం మధ్యలో నుండి హైడ్రోజెన్ సోయాబీన్ నూనె ఉపయోగించడానికి ప్రారంభమైంది.

ఈ ప్రక్రియలో లినోలెనిక్ ఆమ్లం యొక్క పరిమాణాన్ని తగ్గించి సాధించడానికి విఫలమైతే. అప్పుడు నూనె స్తంభింపచేయటం ద్వారా ఘన భిన్నాలు తొలగించబడుతుంది. ఇది ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధిగాంచిన ఒక అద్భుతమైన సలాడ్ నూనె, హాజరవుతారు. మరియు ఎందుకంటే దాని ఉత్పత్తుల వనస్పతి, విస్తరించగా మరియు , వంట కొవ్వులు వారు బర్న్ లేదు వేయించడానికి మరియు చెడు వాసన కలిగి లేదు గా.

రేప్ ఆయిల్

ఈ కొవ్వు విస్తృతంగా రసాయన పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు. రాప్ విత్తన నూనె కాగితం మరియు తోలు ప్రాసెసింగ్ లో పేలుడు మిశ్రమాలను antifreezes ఉత్పత్తి కోసం ఉపయోగిస్తారు. ముఖ్యంగా తరచుగా ఆహార పరిశ్రమలో కానీ ఇటీవల వర్తించబడింది, ఉంది - మిఠాయి మరియు మద్య పానీయాలు ఉత్పత్తి కోసం. ఈ ప్రయోజనం కోసం, రాప్ విత్తన నూనె ఉదజనీకృత నూనె. ఇది ఒక ఆహార సంకలితం E 441 అంటారు.

హైడ్రోజన్తో చికిత్స ద్వారా రాప్ విత్తన నూనె అనారోగ్య యురిసిక్ ఆమ్లం నుండి తొలగించడానికి మరియు చేదు తొలగిస్తున్నాము. ఇది ఒక స్టెబిలైజర్ మరియు తరళీకరణం ఉపయోగించబడింది. ఈ నూనె, ఆహారం యొక్క స్థిరత్వం మరియు ఆకారం ఉంచాలని భాగాలు మిక్స్ సహాయపడుతుంది. తరచుగా, ఈ ఉత్పత్తి చర్మం మృదువుగా వంటి సౌందర్య ఉపయోగిస్తారు మరియు దాని జల సంతులనం నిర్వహిస్తుంది.

కానీ ఒక ఉపయుక్తంగా రాప్ విత్తన నూనె ఉదజనీకృత నూనె ప్రకటనలు వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, అది ఆరోగ్యానికి గొప్ప హాని తెస్తుంది. ఇది జీవక్రియ ఉల్లంఘించే రోగనిరోధక శక్తి తగ్గించడానికి మరియు కార్డియోవాస్క్యులర్ వ్యాధి మరియు ఊబకాయం ప్రమాదం పెంచే క్రొవ్వు ఆమ్లాలు, కలిగి.

పామాయిల్

అన్ని దేశాల్లో ఇరవయ్యో శతాబ్దం నుండీ విస్తృతంగా తాటి చెట్ల ఫలములను నుంచి చమురు వాడుతున్నారు. ఇది ఎందుకంటే తక్కువ ఖర్చు మరియు సుదీర్ఘ జీవితకాలం యొక్క ప్రజాదరణ పొందింది. సహజ పామాయిల్ అసంతృప్త మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, విటమిన్లు, ప్రోటీన్లు కలిగి. ఈ ఉన్నప్పటికీ, అది చాలా ఉపయోగకరమైన భావించబడింది. సచేతన హైడ్రోజెన్ పామాయిల్ ఉన్నప్పటికీ. అవి, ఇది ఇటీవల విస్తృతంగా ఆహార పరిశ్రమ, ముఖ్యంగా పాల ఉత్పత్తులు, మిఠాయి మరియు పిల్లల ఆహార ఉత్పత్తిలో వాడుతున్నారు.

ఉత్పత్తి ప్యాకేజింగ్ కూర్పు "వెజిటేబుల్ ఆయిల్" కలిగి చెబితే ఆ, ఇది నిజంగా ఉపయోగకరంగా ఉంది భావించడం లేదు. తరచుగా ఉదజనీకృత కొవ్వులు వెన్న జోడించబడ్డాయి. అందువలన, మేము ఒక ఉత్పత్తి యొక్క ధర మరియు దాని జీవితకాలం చూడండి ఉండాలి.