క్యాబేజీ తో పాన్కేక్లు

మన దేశం యొక్క భూభాగంలో పాన్కేక్లు కనిపించినప్పుడు, శతాబ్దాన్ని కూడా ఎత్తి చూపలేక పోయింది, రస్ భావన చాలా ముందే కనిపిస్తుంది. చాలా వాస్తవాలు పాన్కేక్లు సూర్యుని చిహ్నంగా ఉన్నాయనే వాస్తవానికి అనుకూలంగా ఉన్నాయి. మరియు పురాతన స్లావ్లు అతన్ని సుప్రీం దేవతగా పూజించారు. ఇది కార్నివాల్తో పాన్కేక్లను పలకరించడం మరియు అదే సమయంలో వారు అంత్యక్రియల వంటకం అని అనుకోకుండా ఉండదు. సూర్యోదయం మరియు సూర్యాస్తమయం - సూర్యుని మరియు మరణం యొక్క పుట్టుక, పురాతన ప్రజల భావనలు పరస్పరం సంబంధం కలిగివున్నాయి. పాన్కేక్ల యొక్క రకాలు దాదాపు అన్ని ప్రజలకు తెలియవు, కానీ వాటిలో ఏదీ రష్యాలో ఉన్నట్లుగా పాన్కేక్లలో చాలా పవిత్రమైన అర్ధాన్ని ఉంచుతుంది. శబ్దకోశ నిఘంటువు ప్రకారం , "పాన్కేక్" అనే పదం క్రియ గ్రంను నుండి వచ్చింది, అనగా గ్రౌండ్ ధాన్యం నుంచి తయారు చేయబడినది, ఇది ఇక్కడ ధాన్యపు, అంటే గంజి నుండి తయారైనదానికి వ్యతిరేకత ఉంది.

సాంప్రదాయకంగా రష్యా పాన్కేక్లు ఈస్ట్ పిండి నుండి కాల్చినవి. ఇది ఇతర ప్రజల సారూప్య వంటకాల నుండి వారి ప్రాథమిక వ్యత్యాసం. పాన్కేక్స్ లో మీరు దాదాపు ఏ stuffing మూసివేయాలని చేయవచ్చు . క్యాబేజీతో ఉన్న పాన్కేక్లు మంచివి కావు, వారు ఒక గుడ్డుతో వేయించిన క్యాబేజ్ యొక్క తీపి-పుల్లని కొద్దిగా రుచిగల రుచితో పాన్కేక్ యొక్క సున్నితమైన తీపి రుచిని మిళితం చేస్తారు. వారు వెన్న లో వేయించి మరియు టేబుల్, సోర్ క్రీం యొక్క ఒక బే, పనిచేయని - విపరీతమైన రుచి!

క్యాబేజీతో పాన్కేక్లు ఉడికించేందుకు, వంటకం అవసరమైన ఉత్పత్తుల జాబితాను అందిస్తుంది.

పిండి, గుడ్లు - 2 pcs., పాలు (మీరు సాదా నీరు), ఈస్ట్, చక్కెర (చెంచా), రుచి ఉప్పు, ఉడకబెట్టిన సోడా.

క్యాబేజీతో పాన్కేక్లు కోసం పిండి చేయడం ప్రారంభించండి. మొదటి మేము ఒక అపారదర్శక తయారు - మేము పాలు, చక్కెర, ఈస్ట్ మరియు పిండి సగం కలపాలి. మేము ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో స్పూన్తో కప్ ఉంచాము. కిణ్వ ప్రక్రియ కొరకు వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 30 ° C, ఒపరా అసలు వాల్యూమ్ ద్వారా రెట్టింపు అవుతుంది.

ఇప్పుడు కుండ పడుతుంది, అక్కడ రెండు గుడ్లు డ్రైవ్, ఉమ్మి, మిగిలిన పిండి మరియు ఉప్పు పోయాలి. మందంగా ఉంటే కేఫీర్ నిలకడకు కన్ను డౌను వ్యాప్తి చేసాము, వెచ్చని పాలు చేర్చండి, చాలా ద్రవ ఉంటే పిండి పోయాలి. చివరికి, మేము వినెగార్ లో ఆరిపోయిన ఒక చిన్న సోడా, జోడించడానికి, మరియు మేము గంటల జంట కోసం డౌ ఆఫ్ సెట్.

పిండి సరిఅయినప్పుడు, నింపి వ్యవహరించే వీలు. క్యాబేజీ కట్, ఉప్పు మరియు అది నిలబడటానికి వీలు. వేయించడానికి పాన్ వేడి, కొవ్వు చాలు మరియు కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి. క్యాబేజీ కట్ మరియు అదనపు రసం తొలగించండి. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో అది చాలు, చక్కగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు జోడించండి. అది బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఒక మూత మరియు కుట్టితో కప్పి ఉంచండి. కఠిన ఉడికించిన గుడ్లు, చల్లని, కట్ మరియు క్యాబేజీ తో కలపాలి. నింపడం సిద్ధంగా ఉంది. ఇప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత కు చల్లబరచాలి.

పిండి సిద్ధంగా ఉంది, మీరు క్యాబేజీ తో వేఫర్లు రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు. వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయబడటం వలన, నీటి ఉపరితలం వ్యాప్తి చెందదు, కానీ ఉపరితలం మీద చుట్టబడుతుంది. మొదటి పాన్కేక్ ఒక ముద్ద కాదని నిర్ధారించడానికి, పాన్ లో ఉప్పు పోయాలి. కొన్ని నిమిషాలు తర్వాత, మేము ఉప్పు తీసి, నూనె పోయాలి. మీరు వేయించడానికి ప్రారంభించవచ్చు. అన్ని వేఫర్లు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు - మేము క్యాబేజీ వాటిని నింపండి. క్యాబేజీతో ఉన్న పాన్కేక్లు సోర్ క్రీం తో పట్టికలో వడ్డిస్తారు.

క్యాబేజీతో ఉన్న పాన్కేక్లు పులియని డౌ నుండి తయారు చేస్తారు . వారి తయారీ కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. వాటిలో ఒకటి. మేము ఉడుతలు మరియు సొనలు లోకి గుడ్లు విభజించి. Yolks చక్కెర తో మెత్తగా. మేము ఒక saucepan లోకి చాలు, సోడా నీరు మరియు పిండి ఒక గాజు జోడించండి, జాగ్రత్తగా కలపాలి, కానీ జాగ్రత్తగా, వాయువు నీటి బయటకు రాదు కాబట్టి. ఇప్పుడు whisk శ్వేతజాతీయులు మరియు డౌ వాటిని జోడించండి. డౌ ఒక కేఫీర్ స్థిరత్వం కలిగి ఉండాలి. మేము నీటిని పోయడం లేదా పిండిలో పోయడం ద్వారా దానిని నియంత్రిస్తాము.

Preheat వేయించడానికి పాన్, పాన్కేక్లు వంట చేసినప్పుడు. చమురుతో ద్రవపదార్థం, ఫోర్క్లో ముడి బంగాళాదుంప ముక్కతో మీరు దీన్ని చేయవచ్చు. మేము నూనెలో ముంచెత్తుతాము మరియు త్వరగా వేయించడానికి పాన్ను ద్రవపదార్థం చేస్తాము. డౌ పొయ్యిని పోయాలి, దాని మొత్తం అనుభవం ద్వారా లెక్కించబడుతుంది. కొన్ని వంటకాలు నేరుగా డౌలో కూరటానికి పోయడం సూచిస్తున్నాయి, ఈ సందర్భంలో పాన్కేక్లు మందపాటి మరియు చాలా వేయించబడవు. కానీ, ఇది రుచి యొక్క విషయం.