జూలియన్. రెసిపీ, రెసిపీ, మరొక రెసిపీ ...

"జులియాన్" (జులియెన్) అనే పదం ఫ్రెంచ్ వంటలలో చాలా మంది ప్రేమికులకు సుపరిచితం. మేము తరచూ పుట్టగొడుగులను, చీజ్, చికెన్ తయారు చేసిన డిష్ అని పిలుస్తాము. నిజానికి, ఈ పదాన్ని కూరగాయలు, కట్లకు కట్ చేయాలి . ఫ్రెంచ్ నెల "జూలియెన్" పేరు మన జులైకి అనుగుణంగా ఉంటుంది, సలాడ్లు మరియు కూరగాయల చారు మెన్యులో ప్రముఖ స్థానాన్ని తీసుకునే సమయం. జూలియెన్ సలాడ్లు మరియు సూప్ లు అంటారు, అందులో కూరగాయలు సన్నని గడ్డి, మరియు ఉల్లిపాయలు కట్ చేయబడతాయి - వలయాలు.

అందువల్ల ఫ్రాన్స్ నుండి వచ్చిన ఈ డిష్ను సిద్ధం చేయడానికి వివిధ రకాల వంటకాల్లో, కానీ మా పాక నిపుణులచే అనుసరించబడింది. సాధారణంగా, జూలన్లు కొబ్బరి జాకెట్లులో వండుతారు, కానీ పాత్రలకు అవసరమైన అవసరం ఉండదు.

ఉదాహరణకు, చికెన్ జులియన్నే. వంటకం కింది పదార్ధాలను అందిస్తుంది:

• పుట్టగొడుగులు;

• ఉల్లిపాయలు;

• చికెన్ మాంసం;

• వెన్న;

• పిండి;

• సోర్ క్రీం;

• జున్ను;

• తియ్యని రొట్టెలు.

ఈ సంస్కరణలో, కొబ్బరి పాత్ర విజయవంతంగా బన్స్చే చేయబడుతుంది. వారు పైన "కవర్" కత్తిరించిన, చిన్న ముక్క తొలగించండి. తరువాతి దశ ఒక సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ వేయించడం. ఇది మృదువైన వరకు ఉడికిస్తారు, అందువలన రంగు మారదు. అదే చిన్న స్ట్రాస్ పుట్టగొడుగులను విడిగా వేయించిన కట్. ఉడికించిన చికెన్ మాంసం (మీరు వేయించిన చేయవచ్చు) కూడా కుట్లు లోకి కట్ ఉంది. గోధుమ వరకు వెన్నలో కొంచెం పిండి వేయించబడుతుంది. అక్కడ, సోర్ క్రీం జోడించండి. కాచు, మీ ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

ఒక పెద్ద గిన్నె లో, ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులు, చికెన్, ఉప్పు, మిరియాలు జోడించండి. సిద్ధంగా బరువు రొట్టెలు వేశాడు ఉంది, సోర్ క్రీం డ్రెస్సింగ్ పోయాలి, తడకగల చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి. ఈ సలాడ్ జులిఎన్నే, దక్షిణ రెసిడెన్షియల్స్లో బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది జున్ను పూర్తిగా కరుగుతుంది వరకు పొయ్యిలో కాల్చినది.

మీరు మరొక జూలియెన్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు . అతని రెసిపీ మధ్యధరా దేశాల నుండి వచ్చింది, ఇక్కడ సీఫుడ్ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది అవసరం:

• మస్సెల్స్ 50 గ్రాములు;

రొయ్యల • 50 గ్రాములు;

స్క్విడ్ • 50 గ్రాములు;

పుట్టగొడుగులను • 150 గ్రాములు;

• 150 ml క్రీమ్ (కొవ్వు తీసుకోవడమే మంచిది);

• జున్ను 50 గ్రాములు;

• పిండి;

• వెన్న.

మృదువైన వరకు ఉల్లిపాయలతో పాటు చక్కగా కత్తిరించిన పుట్టగొడుగులను వేయించాలి. కాబట్టి ముక్కలు చేసిన మత్స్యతో చేయండి. ఒక ప్రత్యేక డిష్ మిక్స్ లో పిండి, వెన్న, వంట సాస్ కోసం క్రీమ్. మాస్ ఏకరీతిగా మారినప్పుడు, అది పలు నిమిషాలు చిక్కగా ఉడకబెట్టబడుతుంది.

తేలికగా పుట్టగొడుగులతో కలిపి సాస్ను చల్లబరుస్తుంది, నీరు వాటిని సీఫుడ్, కొబ్బరి అడుగు భాగంలో పొరను వేస్తారు. తడకగల జున్ను, పొయ్యి లో 7-10 నిమిషాల రొట్టెలుకాల్చు తో చల్లుకోవటానికి. "సముద్ర" జులిఎన్నే, ఇది రెసిపీ అంతటా పర్యాటకులు రష్యా తీసుకువచ్చారు, సిద్ధంగా ఉంది. సముద్రపు సమ్మేళనం, మార్గం ద్వారా, మారవచ్చు.

చేతిలో ఏ సీఫుడ్ ఉంటే, కానీ ఒక చేప ఉంది, మీరు ఒక చేప జులిఎన్నే సిద్ధం చేయవచ్చు. వంటకం సులభం.

ఫిష్ ఫిల్లెట్ (ఇది పట్టింపు లేదు) కుట్లు లోకి కట్ ఉంది, నిమ్మ రసం తో చల్లబడుతుంది, ఒక బౌల్ లో వదిలి. పుట్టగొడుగులతో సగం ఉడికించిన ఉల్లిపాయల వరకు వేయించాలి. పిండి, పొడి వైన్, సోర్ క్రీం, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పులో కదిలించు. కూర పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంది వరకు. తడకగల జాజికాయ, చలి జోడించండి. ముందుగా కట్ చేపలు, మిశ్రమాన్ని మిశ్రమానికి చేర్చండి, అన్ని కొబ్బరిలో ఉంచి, చేప సిద్ధం అయ్యే వరకు నీటి స్నానంలో ఉడికించాలి. చీజ్, రొట్టెలుకాల్చు తో డిష్ చల్లుకోవటానికి.

మీరు సాంప్రదాయ జూలియెన్ ను ఉడికించాలి చేయవచ్చు. క్లాసిక్ రెసిపీ ఉత్పత్తుల యొక్క వేరొక నిష్పత్తిని అందిస్తుంది.

సో, పుట్టగొడుగులను 300 g కోసం మీరు అవసరం:

• పాలు సగం లీటరు;

• జున్ను 200 గ్రాములు;

• 100 గ్రాస్ ఆవు నూనె;

• నిమ్మకాయ.

ఇది కేవలం తయారుచేస్తారు. ఉల్లిపాయలు మరియు నిమ్మరసంతో మొదటి వేసి పుట్టగొడుగులు (దీనిని పొడి వైనుతో భర్తీ చేయవచ్చు). పిండి, పాలు మరియు వెన్న నుండి, సాస్ సాంప్రదాయిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం తయారుచేస్తారు, అవి వాటిని కొబ్బరి పుట్టగొడుగుల్లోకి విస్తరించి పుట్టగొడుగులను లోకి పోస్తారు. చీజ్, రొట్టెలుకాల్చు తో చల్లుకోవటానికి. అలాంటి జులిఎన్ ఒక జిడ్డైన, గొప్ప రుచిని వేరు చేస్తుంది.

కావాలనుకుంటే, ఈ రెసిపీ ఆధారంగా తీయవచ్చు మరియు డిష్ యొక్క కంటెంట్లను కూరగాయలు, మాంసం, వివిధ రకాలైన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించి మారుతుంది. బదులుగా సోర్ క్రీం, మీరు పెరుగు లేదా మయోన్నైస్ ఉపయోగించవచ్చు, మరియు టార్లెట్లు, బన్స్, మట్టి కుండలు లేదా మెటల్ కొబ్బరికాయలు లో julienne వేయడానికి.