పొగ చేప వంటి

ఫిష్ - ఒక గొప్ప ఉత్పత్తి. దీని పోషక విలువ అనేక సులభంగా జీర్ణమయ్యే కొవ్వు మరియు అధిక ప్రోటీన్ ఉన్నాయి, ఎక్కువగా ఉంది. మానవ జీవి వంటి పొటాషియం, ఫాస్పరస్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సోడియం పూర్తిగా చేపల ఉత్పత్తుల భర్తీ చేయవచ్చు ప్రధాన మినరల్ అంశాలను అవసరం. పెరుగుతున్న పద్ధతులు జీవితకాలము ఈ ఉత్పత్తులు చాలా కాలం కోసం పిలుస్తారు - ఇది ఉప్పును కలపడం మరియు ధూమపానం ఉంది. అయితే, ఒక్కరికీ పొగ చేప ఎలా తెలుసు.

యొక్క పొగ చేపలు ఎలా గురించి నేడు చర్చ లెట్.

చల్లని మరియు వేడి: ఉబ్బరం రెండు పద్ధతులు ఉంటుంది.

హాట్ ధూమపానం వేగంగా ఉంది, కానీ జీవితకాలం 5 రోజుల కంటే ఎక్కువ nebolshoy-. ప్రకృతి smokehouse సాధారణంగా మట్టి ఒడ్డున నిర్మించిన, దాని చివర ఒక చదరపు సమాంతర గూడ ఇది అనేక చేప హేంగ్ అవకాశం ఉందని కాబట్టి చెక్క లేదా రాయి కాకుండా విస్తృత ట్యూబ్ ఇది ఒక నిలువు రంధ్రం తయారు తవ్వారు. వారు కూడా ఒక దిగువన లేకుండా ఇనుము లేదా చెక్క పీపాల్లో ఉండవచ్చు. ఒక వాలు కొద్దిగా వొంపు త్రికోణము చదరపు లేదా 2 m గురించి వృత్తాకార కందకాలు మరియు సుమారు పార వెడల్పు రూపంలో చిమ్నీ విచ్ఛిన్నం చెయ్యడం: కొన్నిసార్లు కాబట్టి మృదువుగా. వాలు యొక్క మొద్దుబారిన వైపు తో అందువలన భుజాల సుమారు 0,5h0,5 m కలిగి ఫర్నేస్ చేయాలి. దీని టాప్ కందకం పైన అదే స్థాయిలో ఉన్న చేయాలి. వ్యతిరేక ముగింపు చిమ్నీ అది (, మొదలైనవి ఒక క్రింద, బుట్ట, ట్యాంక్ లేకుండా బాక్స్ బారెల్) కాల్చువాని ఉంచాలి అవసరం. కెమెరా అన్ని విభాగాలు మట్టి తో కవర్ చేయడానికి అవసరం. చిమ్నీ టాప్ ఓపెన్ భాగంగా పాత ఇనుము, మట్టిగడ్డ, మందపాటి శాఖల రాళ్ళు, ముక్కలు తో కప్పబడి చేయాలి మరియు జాగ్రత్తగా మట్టి తో కవర్.

మరింత, పొగ చేపలు ముందు, అది వారి పొడవు యొక్క వ్యాసం మించిపోతుంది తద్వారా వ్యాసం 25-35 mm చుట్టూ వేలాడదీసిన నాట్ల (ముక్కలు 5 మరియు 6) చేయడమే ధూమపానం చాంబర్. ఇందులో మందమైన వైర్ గోర్లు లేదా veshalah వాటిని హేంగ్ రూపొందించిన 15 hooks తయారు చేయాలి. మీ చేప ఒక smokehouse పెట్టబడుతుంది, అది టాప్ కవర్ (ఇనుము, ప్లైవుడ్ లేదా దిగువన బారెల్) కవర్ చేయడానికి అవసరం. చాంబర్ మరియు మూత మధ్య పొదిగిన కారణంగా ఉరి ఖాళీ పొగలు కోసం అవుట్లెట్ ఉంటుంది.

మీరు చేప పొగ ముందు, ఇది ఒక విధంగా సిద్ధం అవసరం: అది, గట్ ఉండాలి మొప్పలు, రక్త తొలగించడానికి బాగా కడగడం మరియు ఒక ఉప్పగా పరిష్కారం మూడు లేదా నాలుగు గంటల ఉంచబడింది. ఆ తరువాత, అది మృతదేహాన్ని నోటి ద్వారా, చేపలు, పొడి తీసి తోక ధూమపానం లో చేపలు కూలిపోయింది లేదు కాబట్టి ట్వైన్ కొన్ని మలుపులు కట్టాలి మంత్రదండం మరియు ఒక చిన్న చేప ఎంటర్ వరకు అవసరం. అప్పుడు చేపలు గది గోడ మరియు ఇతర సోదరీమణులు తో పరిచయం లేని కాబట్టి చిమ్నీ జారీ చేయాలి. పొగ లో చేపలు ఉంచుట ఉష్ణోగ్రత 80-120 ° C. వద్ద 3-4 గంటల ఉండాలి ధూమపానం ఉత్తమ చెక్క - ఆస్పెన్, వృక్షం. ఈ కుళ్ళిన పాత చెట్టు స్టంప్స్, శాఖలు, నిక్కర్లు కోసం చాలా సరిఅయిన. మీరు సాడస్ట్ ఉపయోగించవచ్చు.

ఇప్పుడు మరొక పద్ధతి ద్వారా పొగ చేప ఎలా చెప్పండి. ఇది చేయటానికి, తాజా చేపలు, జరిగింది చేయాలి కట్ మొప్పలు, జాగ్రత్తగా మాంసం, చెడు వాసన కనిపించింది కాదని రక్తం గడ్డకట్టడం తుడవడం. ప్రమాణాల తీయవద్దు. మీరు చేప పొగ ముందు, అది ఒక గిన్నె లో వరకు జోడించవచ్చు, ఉప్పు తో లోపల మరియు అవుట్ రుద్దు మరియు ఉప్పు పోయాలి అవసరం. లవణాలు చేపల బరువు ద్వారా ఏ 12 కంటే ఎక్కువ% ఉండాలి. అప్పుడు మీరు ఒత్తిడిలో ఒక చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో చేప ఉంచాలి. ఉప్పు (పరిమాణంపై ఆధారపడి) గురించి 16 గంటల ఉండాలి. అప్పుడు చేప నీడలు లో గాలి లో ఈ ప్రయోజనం కోసం అది ఉరి ద్వారా ఒక మంచి పొడి అవసరం; ఒక మేలుకట్టు క్రింద దీన్ని ఉత్తమం జార్ నుండి గాజుగుడ్డ తో కవర్. ఎండబెట్టిన చేపలు త్వరగా అచ్చు కప్పబడిఉంటాయి తగినంత వంటి ఆరబెట్టడం, కన్నా తక్కువ 8 గంటల ఉండకూడదు.

పెద్ద చేప కళ్ళు గుండా ట్వైన్ యొక్క ముగింపు ఒక లూప్ ఏర్పాటు తద్వారా స్ట్రింగ్ టై ఉండాలి; అది smokehouse చేపలు హేంగ్ సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. ఉదరం చేర్చబడ్డ చువ్వ స్ట్రట్ చేయాలి. ఇది మీరు ధూమపానం కోసం శంఖాకార చెట్టు జాతులు లేదా ముడి చెక్క దరఖాస్తు కాదు గుర్తు విలువ. సేజ్, tarragon, తులసి,: ఇది Heather, జునిపెర్, సుగంధ మూలికలు జోడించడానికి మంచి ఉంటుంది Bogorodskaya గడ్డి చేపలు 3-4 గంటల ధూమపానం మొదలైనవి ఉన్నాయి.. ఒక గంట తరువాత, పొగబెట్టిన ఉష్ణోగ్రత క్రమంగా తగ్గించింది చేయాలి. ఈ overdrying మరియు కొవ్వు నష్టం నుండి చేప నిరోధిస్తుంది.

అంగీకారం చేపలు పొగబెట్టిన మీరు బ్రేక్డౌన్ వెదుక్కోవచ్చు. వెన్నెముక, ఊపిరితిత్తుల లాగ్ చర్మం చుట్టూ రక్తం లేకపోవడం, మాంసం మరియు చర్మం మధ్య రసం ఒక చిన్న మొత్తంలో ఉనికిని చేపలు సిద్ధంగా అని సూచిస్తుంది.