తజకీ: ఒక క్లాసిక్ వంటకం, ఫోటో

జాతీయ వంటకాలలో దాని సొంత సాస్, అసలు మరియు మాత్రమే ఆమె విచిత్ర ఉంది. కొన్నిసార్లు స్వతంత్ర స్నాక్స్ వంటి చూడవచ్చు ఈ ఇంధనాన్ని నింపడానికి లేదా గ్రేవీతో, వ్యాపార కార్డులు వివిధ దేశాల నుంచి వంట పుస్తకాలు ఉన్నాయి. ఒక జపనీస్ గుర్తుకు మాత్రమే ఉంది యునాగి సాస్, భారతీయ పచ్చడితో లేదా Azerbaijani narsharab. ఈ వ్యాసం లో మేము గ్రీకు తయారీ చర్చించడానికి చేస్తుంది చల్లని చిరుతిండి తజకీ. ఒక క్లాసిక్ కోసం రెసిపీ ప్రధాన భూభాగం గ్రీస్ లో జన్మించాడు. అది కాసికే లేదా ttsattsiki అంటారు.

క్రీట్-సాస్ ఆకలి talaturi (ttalattouri) పేరు పెట్టారు. తో పాటు పేరు మార్పులు మరియు రెసిపీ గురైంది. క్రీట్ తజకీ తక్కువ వెల్లుల్లి తో తయారు, కానీ పుదీనా ఆకులు జోడించండి. ప్రపంచంలోని ఏ తక్కువ ప్రజాదరణ టారటర్ - మరియు బల్గేరియన్ మరియు మసడోనియన్ వంటలు సాస్ లో అన్ని ఒక సూప్ మారింది. కానీ ఈ ఆసక్తికరమైన వంటకాలు యొక్క రష్యన్ సాదృశ్యంలో కేఫీర్ న okroshka పరిగణించవచ్చు.

సంభవించిన చరిత్రలో

పరిశోధకులు ఇప్పటికీ ఊహించారు ఉంటాయి ఆ అల్పాహారం, ప్రపంచంలో అద్భుతమైన సాస్ ఇచ్చింది దేశం. కొన్ని గ్రీస్ లో టర్కిష్ గెలుపు మాత్రమే ద్వారా తజకీ సాస్ కనిపించింది నమ్మకం. రెసిపీ క్లాసిక్ ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యం ఉపయోగిస్తారు పెరుగు మేక లేదా గొర్రె పాలు, వెల్లుల్లి, దోసకాయలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఆలివ్ నూనె నుండి ఒత్తిడి. టర్కీలో డిష్ dzhadzhyk అని. గ్రీకు, ఇది మరింత ద్రవ నిలకడ ఉంది. మధ్య ప్రాచ్యం, పర్షియా లో, ఇదే సాస్ మాస్ట్-o-khiar ఉంది. తజకీ సాస్ భారతీయ రైత గుర్తుచేస్తుంది. కానీ బహుశా Turkish జయించిన స్వాధీనం గ్రీకులు నుండి రెసిపీ "అరువు"? ఒక మార్గం లేదా విషయం తజకీ తాటి వర్తిస్తుంది, కానీ మరొక, మేము ఇంకా తెలియదు. ప్రధాన విషయం మేము రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన సాస్ కోసం ఒక రెసిపీ కలిగి ఉంది.

కల్ట్ డిష్

గ్రీసులో, ఈ సాస్ ఏ కిరాణా దుకాణం, మరియు అనేక వైవిధ్యాలు అమ్మబడుతోంది. గ్రీసులో, మేము తెలిసిన, ప్రతిదీ ఉంది. ఈ ప్రకటన శీర్షిక "తజకీ" పేరుతో సమైఖ్యంగా సాస్ల, పూర్తిగా వర్తిస్తుంది. క్లాసిక్ వంటకం పెరుగు, వెల్లుల్లి, దోసకాయ, ఆలివ్ నూనె ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క వంటకం యొక్క ఉనికిని సూచిస్తుంది. వ్యత్యాసాలు కూడా పుదీనా, మెంతులు, పార్స్లీ, నిమ్మ రసం, గ్రౌండ్ గవదబిళ్ళ మరియు మరింత ఉన్నాయి. మేక యొక్క పాలు మరియు గొర్రెలు ఉన్నాయి తజకీ. తాజా లేదా పిక్లింగ్ దోసకాయలు. ప్రతి రుచి కోసం, సంక్షిప్తంగా. ఈ వంటకం లేకుండా గ్రీస్ లో ఏదైనా ఒక భోజనం లేదు. ఇది కేవలం పిటా రొట్టె ముంచడం, ఒక స్వతంత్ర అల్పాహారం వలె తింటారు. తజకీ Gyros, souvlaki, మాంసం, చేపలు, వేయించిన లేదా ఉడికించిన కూరగాయలు సరఫరా అవుతోంది. సాస్ స్థిరముగా వెంటే meze - చల్లని మరియు సమితి వేడి appetizers, మధ్యధరా పనిచేశారు.

తజకీ: రెసిపీ

నిజానికి, ఒక సాస్ సృష్టించడంలో ఎలాంటి ఇబ్బంది ఉంటుంది. మేము కూడా ఒక అగ్ని వెలుగులోకి లేదు. గ్రీసులో, రెడీమేడ్ సాస్ అదనంగా, మీరు కొనుగోలు మరియు దాని తయారీ కోసం ప్రధాన అంశం చేయవచ్చు - చాలా మందపాటి సహజ పెరుగు (రుచులను లేకుండా). అతనితో కల్ట్ వంట వంటకాలు అరగంట కావు. జస్ట్ ఒలిచిన పెరుగు లో స్టైర్ మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి దోసకాయ, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆలివ్ నూనె అవసరం. తజకీ పనిచేస్తున్న ముందు తప్పనిసరిగా చల్లబడి. రెస్టారెంట్లలో సాస్ అలంకరించండి సగం ఆలివ్ లేదా రెమ్మ పుదీనా లో కట్. పదార్థాలు సంఖ్య మీ రుచించలేదు సర్దుబాటు చేయవచ్చు. కానీ ప్రామాణికమైన తజకీ నిష్పత్తి ఏమిటి? క్లాసిక్ వంటకం పదార్ధాలను జాబితా ఇస్తుంది. 370 ml పెరుగు తజకీ వెల్లుల్లి యొక్క ఐదు లవంగాలు, ఆలివ్ నూనె రెండు టేబుల్ స్పూన్లు, ఉప్పు ఒక teaspoon మరియు నల్ల మిరియాలు ఒక చిటికెడు దోసకాయ రెండు, తీసుకోవాలి.

వంట దశలను: తజకీ (క్లాసిక్ వంటకం)

ఫోటోలు అర్థం వివరణ సులభం. రెండు దోసకాయ ఒక తురుము పీట మీద peeled మరియు నేల. వాటిని Prisalivaem మరియు కొద్దిగా పరిణామం రసం పిండి వేయు. ఐదు పళ్ళు మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి, చెంచా వైన్ వెనిగర్ (లేదా నిమ్మ రసం) నింపండి. మందపాటి 370 ml సహజ పెరుగు తో దోసకాయలు జోడించడం. మిశ్రమం ఐచ్ఛికంగా టేబుల్ మెంతులు లేదా పార్స్లీ చల్లిన చేయవచ్చు. తాజా దోసకాయలు తో పుదీనా రుచి పగటి పూట కూడా చల్లదనాన్ని సృష్టిస్తుంది. పూర్తిగా సాస్ రెచ్చగొట్టాయి. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె రెండు టేబుల్ volem ట్రికిల్. మళ్ళీ కదిలించు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో పంపండి. చేసేది ముందు తజకీ సాస్ తో అలంకరిస్తారు. మంచి ఒక క్లాసిక్ అన్ని కోసం రెసిపీ. కానీ అతను రష్యా గ్రీస్ లో ఏ చిన్న దుకాణాలు అమ్మబడే ఇది కాబట్టి మందపాటి సహజ పెరుగు, పొందడానికి పేర్కొనలేదు. మేము దిగుమతి ప్రత్యామ్నాయ మా పరిస్థితులు వంటకం స్వీకరించే ప్రయత్నించండి.

యోగర్ట్ గ్రీకు

మాకు దోసకాయలు మరియు వెల్లుల్లి - ఏ సమస్య. ఆలివ్ ఆయిల్ ఇంకా కొనుగోలు కూడా సాధ్యమే. పెరుగు కోసం కేసు. పేరు "సహజ" కింద మాకు విక్రయిస్తోంది ఒక తజకీ సాస్ కోసం సరైనది కాదు. రెసిపీ, వారు చెప్పేది గా, నిలబడి అది ఒక చెంచా ఒక మందపాటి ఉత్పత్తి అవసరం. అనేక మంది కొవ్వు పెరుగు క్రీమ్ స్థానంలో. ఆమె నిజంగా చాలా మందపాటి ఉంది. కానీ సాస్ చాలా బోల్డ్ ఉంటుంది. కాబట్టి అది నిజమైన పొందడానికి కొన్ని ప్రాథమిక సర్దుబాట్లు చేయడానికి అర్ధమే గ్రీక్ పెరుగు. మొత్తం పాలు లీటరు టేక్, మరిగే వరకు తీసుకు మరియు గురించి 43 డిగ్రీల చల్లబరచబడేది. పుల్లని క్రీమ్ రెండు tablespoons జోడించండి. మేము ఎనిమిది గంటలు కిణ్వ వేడి లో ఉంచాలి. అప్పుడు పెరుగు ఇప్పటికీ మంచి మందంగా మారిన రిఫ్రిజిరేటర్ లో స్టాండ్ విలువ. ఫలితాలు నిరాశాజనకంగా ఉన్నాయి, మీరు పిండడం యొక్క అనేక అంచెల లో ఉత్పత్తి జోడించండి అది వ్రేలాడదీయు. రాత్రి ప్రతి అదనపు పాలవిరుగుడు ప్రవహించిన, మరియు పెరుగు మందపాటి అవుతుంది. బాగా, మీరు రెసిపీ ప్రకారం దానిని ఉపయోగించవచ్చు.

ఊరగాయలు తో తజకీ

ఈ సాస్ తయారు మరియు శీతాకాలంలో చేయవచ్చు. ఉప్పు లేదా పిక్లింగ్ దోసకాయలు కాబట్టి రిఫ్రెష్ తజకీ కాదు. రెసిపీ ఒక గిన్నె లో మందపాటి పెరుగు యొక్క 250 గ్రాముల మారవచ్చు సూచిస్తుంది. రెండు చిన్న దోసకాయ మరొక గిన్నె లోకి చిన్న cubes లోకి కట్ కనిపిస్తుంది. రసం స్క్వీజ్ - ఇది సాస్ అవసరం లేదు. పెరుగు తో దోసకాయ కలపండి. సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మెంతులు మరియు పార్స్లీ. విలేకరుల ద్వారా ఒత్తిడి వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు, జోడించండి. అన్ని మిక్స్. రుచి కు ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మర్చిపోకుండా కాదు. మరియు సాస్ అన్ని పదార్థాలు ఒక ఆహ్లాదకరమైన పరస్పర కలిసి వచ్చింది కాబట్టి, సగం ఒక గంట రిఫ్రిజిరేటర్ వెళ్ళాడు. మేము ఈ వంటకం లో చూడండి, కూరగాయల నూనెను ఉపయోగిస్తారు లేదు. మేము సాస్ లో జోక్యం ఉంటే తజకీ నుండి తురిమిన బాదం ఒక టీస్పూన్, ఒక ఆసక్తికరమైన వగరు రుచి అని.