రష్యన్ కుడుములు. కోసం రెసిపీ

కుడుములు - అత్యంత ప్రసిద్ధ ఒకటి రష్యన్ వంటకాలు , అయితే, సైబీరియన్ తటార్స్ కనుగొన్నారు మరియు దీనిని వంటి ఇటాలియన్ మరియు చైనీస్ ఇతర ప్రపంచ వంటకాలు, అనేక ప్రతిరూపాలను కలిగి ఉన్నాయి ఇది. అయితే, ఎవరూ మేము వంటి వాటిని ఇష్టం లేదు, మరియు ఈ స్పష్టంగా దాదాపు ప్రతి రాష్ట్రంలో మరియు ప్రాంతం అసలు వంటకాలను రావియోలీ పెద్ద సంఖ్యలో ద్వారా నిరూపించబడింది ఉంది. ఇది మాత్రమే నింపుతారు, doughs ఈ డిష్ యొక్క తయారీ కోసం మరియు పద్ధతులు మా గొప్ప దేశంలో ఉనికిలో లేదు. అనేక కుటుంబాల్లో, గృహ అన్ని సభ్యులు సేకరించి ఒక గొప్ప సెలవు మరియు ఒక హ్యాపీ న్యూ ఇయర్ ముందు కుడుములు చెక్కడం ఒక అద్భుతమైన సంప్రదాయం. ఒక రావియోలీ? మాత్రమే మనం ఒక ప్రత్యేక ఉన్నాయి క్యాటరింగ్ రకాలుగా ఈ డిష్ తయారీలో ప్రత్యేక అధ్యయనం.

ఎలా కుడుములు చేయడానికి? ఒక క్లాసిక్ వంటకం మృదు గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మరియు పంది వినియోగాన్ని చెప్పుకోవచ్చు. మాంసంతో సైబీరియన్ ప్రాంతంలో ఫార్ ఈస్ట్ కుడుములు చేపలు వండిన, ఒక ముంగిస లేదా ఒక ఎలుగుబంటి జోడించండి. పుట్టగొడుగులను మరియు బియ్యం, స్క్విడ్ మరియు ఇతర మత్స్య కూరటానికి ఉన్నాయి. కానీ అత్యంత ప్రాచుర్యం క్లాసిక్ రష్యన్ కుడుములు కొనసాగుతోంది. వంట వంటకం డౌన్ కుటుంబంలోని చిన్నవాళ్ళు సభ్యులకు పాత నుండి, తరం నుండి తరానికి ఆమోదించింది. ఇది చాలా సులభం. మాంసంతో అదే నిష్పత్తిలో గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు గొర్రె నుండి గానీ. ఇది ఉల్లిపాయ, మిరియాలు మరియు ఉప్పు కలిపి ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రెండుసార్లు పరికరాలు, మరియు కొద్దిగా చల్లని నీరు జోడించండి ఉంది. పిండి పిండి, గుడ్లు మరియు నీటి ఒక క్వార్టర్ కప్ ఒకటిన్నర కప్పులు తయారు చేస్తారు. అన్ని ఉత్పత్తులు బాగా కలపాలి మరియు కొద్దిగా ఉప్పు ఉంటాయి, పిండి బాగా మరియు సున్నితమైన ఉండాలి. దాని చాలా మెత్తగా గాయమైంది, కటౌట్ వృత్తాలు, ప్రతి మాంసంతో మరియు zaschipyvayut అంచు ఒక బంతి ఉంచండి. పది నిమిషాల కంటే ఇకపై మసాలాలతో మరిగే ఉప్పునీరు లోకి పిండి "చెవులు" ఉడికించాలి.

సంప్రదాయేతర కుడుములు. రెసిపీ రసం

మరిగే రసం లో కుడుములు తగ్గించింది మరియు వారు ఉపరితలంపై కనిపిస్తుంది వరకు మోస్తరు వేడి మీద పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. కుడుములు తో రసం పిండి దూరంగా కడగడం వేడి నీటిలో మరిగించి అనేక సెకన్ల వాటిని పారదర్శకంగా ఉండిపోయింది, అప్పుడు తదుపరి వంట కోసం ఒక రసంలో ఉంచుతారు.

అసాధారణ కుడుములు. స్టారయా రుస్సాను కోసం రెసిపీ

పిండి కప్ నుండి ఈ డిష్ కోసం పిసికి ఉంది బుక్వీట్ పిండి, ఒక గుడ్డు పచ్చసొన, నీటి ఒక గాజు ఐదవ మరియు ఉప్పు ఒక చిన్న చిటికెడు. కూరటానికి కోసం ఒక తోట లేదా అడవి బెర్రీలు లేదా రేగు తీసుకొని ఒక మందపాటి పురీ లో చక్కెర తో గుజ్జు. డౌ లిటిల్ బంతుల్లో టోర్టిల్లాలు లో గాయమైంది, ప్రతి కూరటానికి ఉంచండి మరియు బాగా, కఠిన తెగిన. పుల్లని క్రీమ్ ప్రేమికులు చల్లిన రెడీ కుడుములు దాల్చిన యొక్క ఒక చిన్న మొత్తం చల్లుకోవటానికి చేయవచ్చు.

అనధికారిక టాపింగ్స్ కుడుములు జోడించారు. చేపలు, పుట్టగొడుగు మరియు సగ్గుబియ్యము స్క్విడ్ రెసిపీ

ఫిష్ రావియోలీ మాంసఖండం తెలుపు చేపలు (కాడ్, పొల్లాక్, PIKE, లింగ్ మరియు వంటి. D.) యొక్క ఫిల్లెట్లు రూపాంతరం ఏ నుండి తయారు చేస్తారు. ఫిల్లెట్ ఉల్లిపాయలతో ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పరికరాలు. ఆ ముక్కలు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తర్వాత, కరిగించిన వెన్న మరియు అన్ని ప్రకంపనలు పోయాలి.

తాజా పుట్టగొడుగులను ద్రవ therethrough పూర్తిగా అదృశ్యం వరకు నూనె నశిస్తాయి పూరకం. అప్పుడు పుట్టగొడుగు మిశ్రమం విడిగా కాల్చిన ఉల్లిపాయ, వెన్న, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, సజాతీయత వరకు కదిలిస్తుంది జోడించారు. పుట్టగొడుగులను ఒక పూరకంగా చేర్చవచ్చు కోసం ఉడికించిన అన్నం మెత్తగా లేదా ఉడికించిన గుడ్డు సన్నగిల్లింది.

రావియోలీ మాంసంలో ఇంకా పూర్తి స్క్విడ్ తో. కొట్టుకుపోయిన మరియు peeled ముడి స్క్విడ్ ముక్కలుగా కట్ మరియు పరికరాలు. అందుకు మృదు మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, iskroshennoe ఉడికించిన గుడ్డు మరియు కూరగాయల నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు చేర్చబడింది. ఈ మిశ్రమం కుడుములు నిండి మరియు ఉప్పునీరు లో యధావిధిగా ఉడికించిన జరిగినది.

అనధికారిక టాపింగ్స్ కూడా క్యాబేజీ, జున్ను, ఉల్లిపాయలు నుండి తయారు చేస్తారు. పప్పులు, ఆకుకూరలు, మొదలైనవి తో dumplings చేయడానికి